鶴野酒造店 | 日本酒データベース

鶴野酒造店は石川県・鳳珠郡の酒蔵です。代表的な銘柄に谷泉、愛、登雷があります。

基本情報

酒蔵名: 鶴野酒造店
都道府県: 石川県
広域エリア: 中部
住所: 石川県鳳珠郡能登町字鵜川19‐64
公式サイト: https://www.taniizumi.com/

酒蔵紹介

鶴野酒造店は、石川県能登町の富山湾に臨む鵜川地区で清酒「谷泉」を醸す酒蔵です。寛政から享和年間（1789〜1804年）頃の創業とされ、200年以上の酒造りの歴史を持ちます。蔵元兄妹で伝統を守りながら、木のこしきや槽搾りなど昔ながらの手仕事、ブレンドしない酒造り、低温保管を大切にしています。仕込み水には地元の山間から湧く水を使い、酒米も地元農家の良質な米を用いるなど、能登の風土に根ざした酒造りを続けています。

銘柄情報 5件

谷泉

たにいずみ

97件

1789-1804年頃の創業から守りつづけられてきた鶴野酒造店の代表銘柄「谷泉」。現在は若き女性杜氏、鶴野薫子氏を中心に、兄弟で様々なバリエーションの酒造りに励んでいる。鶴野酒造店は石川県能登町に蔵をかまえ、酒造りを通じて地元に恩返しすることが鶴野杜氏の目標なのだそう。地元の契約農家から仕入れた良質な酒米と山間からの湧き水をつかい、丁寧にすべて手造りで行う。また槽搾りをはじめ伝統の製法を守りながら、できるかぎり火入れをせずに酵母が生きたままのフレッシュな味わいを残すことにこだわる。「谷泉特別純米」は精米歩合50%まで磨き、米の旨みを残しながらもスッキリとした味わいが特徴。華やかな香りとキレのある喉ごしが料理との相性もばつぐんで、食中酒におすすめだ。

全国: 418位
石川県: 11位