日本酒データベース

基本情報

酒蔵名: やちや酒造
都道府県: 石川県
広域エリア: 中部
住所: 石川県金沢市大樋町８−３２
公式サイト: http://www.yachiya-sake.co.jp/

紹介文

やちや酒造は、石川県金沢市に蔵を構える酒蔵です。酒造りは米作りからと考え、ＪＡ金沢市三谷支店管内の14軒の農家と契約栽培した酒造好適米を中心に使用し、酒米の旨味を大切にした味わいを心掛けております。ホーム > 組合員の紹介 > 金沢酒造組合。酒造りは米作りからと考え、ＪＡ金沢市三谷支店管内の14軒の農家と契約栽培した酒造好適米を中心に使用し、酒米の旨味を大切にした味わいを心掛けております。銘柄には「加賀鶴」「前田利家公」「本郷」などがあります。酒蔵見学と見学ページもあり、蔵元の酒や歩みに触れられる場を持っています。

銘柄情報 5件

加賀鶴

かがつる

33件

石川県金沢市に蔵をかまえるやちや酒造の代表銘柄「加賀鶴」。加賀の国の「加賀」とおめでたい象徴の「鶴」から由来して「加賀鶴」と名づけられた。1628年に創業し約400年の歴史をもつやちや酒造の酒蔵は、文化庁登録の有形文化財にも指定されている。原料米は地元で契約栽培された酒造好適米「五百万石」を中心に、兵庫県産の「山田錦」など高品質な酒米を使用する。また仕込みには医王山水系のやや軟質の水を使い、能登杜氏四天王の1人といわれる山岸昭治杜氏によって醸される。「加賀鶴純米酒石川門」は、石川県が10年以上かけて生んだ酒米「石川門」と「五百万石」を使って醸した酒。酒米の旨みと酸味のバランスがよく辛口の味わいが特徴だ。キレのよい後味が食事との相性がよく、食中酒におすすめだ。

全国: 1,628位
石川県: 38位