ふくみつや
石川県 / 金沢市
福光屋は石川県・金沢市の酒蔵です。1625年創業。代表的な銘柄に加賀鳶、福正宗、黒帯があります。
福光屋は、石川県金沢市石引に蔵を構える、1625年創業の酒蔵です。金沢で最も長い歴史を持つ蔵として、霊峰白山を源流とする仕込み水「百年水」と契約栽培米を生かし、2001年には純米蔵を実現しました。主な銘柄・商品には「加賀鳶」「黒帯」「福正宗」「風よ水よ人よ」「鏡花」「瑞秀」「初心」「百々登勢」「禱と稔」などがあり、定番酒から熟成酒、季節商品まで幅広く展開しています。金沢店をはじめとする直営店、公式オンラインショップ、予約制の蔵元見学もあり、酒造りの背景と商品をあわせて知ることができます。
江戸初期の寛永2年（1625）創業という石川県最古の銘醸。昭和の高度経済成長時代にマーケティングの手法を取り入れ、メディア広告にも積極的に取り組んだ13代目福光松太郎氏が、いち早く酒造好適米の契約栽培化と有機栽培化を推進し、酵母の開発や社員蔵人制度を導入。後の品質本位の時代到来を見据えた基盤を整えた。 従来の銘柄は『福正宗』一本で、金沢を代表する銘酒として地元中心に親しまれていたが、1990年代には『黒帯』『加賀鳶』『百々登勢』『瑞秀』『風よ水よ人よ』『初心』といった基幹ブランドを次々に立ち上げ、マルチブランド展開を開始。 主力の『加賀鳶』は加賀藩江戸屋敷お抱えの大名火消しの名で、長半纏に染め抜かれた雲に雷をモチーフにしたロゴマークは、加賀鳶連中の心意気と地酒の力強さを表現。酒質はキレの良さ、旨味のバランスが特徴。「辛口なのに、旨味がある」「飲みやすく、飲みごたえもある」と熱く支持されている。
福光屋によって醸される「福正宗」（ふくまさむね）は、金沢の加賀藩の城下町で根付いた、地元でナンバーワンのシェアを誇るハウスブランドである。このブランドは、金沢の豊かな文化に根差し、時代を通じて進化し続け、多くの人々に愛されてきた。「福正宗」は、日常生活の中での酒として、料理や会話を引き立て、楽しいひとときを提供する役割を担っている。酒質は「さらりとコクのある味わい」で、自然な旨味とキレの良い後味が特徴である。代表的な商品として、「福正宗 特撰 金ラベル」は柔らかい口当たりと米の旨味が特徴の純米吟醸酒、「福正宗 銀ラベル」は純米酒に純米吟醸酒をブレンドした特別純米酒、「福正宗 黒ラベル」は濃厚な旨味とさらりとした余韻が楽しめる純米酒である。
福光屋の常連で愛酒家として知られる英文学者の吉田健一が、有段者のための酒として名づけた福光屋の代表銘柄「黒帯」。ラベルを手がけるのは鈴木八朗氏だ。金沢の老舗料亭をはじめ、多くの食通から愛される旨みの強い日本酒で、酒米は山田錦と金紋錦を使用。旨みが強く、時間をかけて熟成することでまろやかで軽い口当たりに仕上がる。1625年に創業した福光屋は、金沢で最も長い歴史をもつ酒蔵。霊峰白山から百年かけて蔵まで流れ着く「百年水」を仕込みにつかい、2001年からは純米酒、純米吟醸、純米大吟醸だけを造る全量純米蔵になっている。黒帯は燗にすると旨みが際だち、熱燗から人肌燗までどの温度でも異なる味わいが楽しめる。「黒帯 悠々 特別純米」は、キレのよい辛口の日本酒で、刺身や寿司などの魚料理との相性がばつぐんだ。
1625年創業、石川県金沢市で最も古い歴史をもつ酒蔵である福光屋が醸す「加賀纏」。「旨くて、軽い」をめざす福光屋らしく、華やかな香りと米の旨みが感じられる純米大吟醸酒だ。福光屋を支えるのは、霊峰白山から流れでる「百年水」と、農家と土づくりからこだわってつくった高品質な酒造好適米。2001年からは蔵でつくるすべての酒を、アルコールを添加しない純米造りに切り替えているため、より米本来の個性が酒質に反映される。2008年からは有機栽培米をつかうなど、素材一つひとつを選びぬき、日本酒本来のおいしさを追求した酒造りに挑戦する。もともとは「福正宗」を代表銘柄にもっていたが、現在はさまざまなラインナップを展開し海外でも評価を受けている。また、長年の米発酵技術をいかした化粧品や食品開発などにも幅広く取り組む先進的な酒蔵だ。
銘柄名・ランキング・画像提供：SAKETIME
