和和和
5代目蔵元の荻原深氏が立ち上げた、古屋酒造店の特定名称酒ブランド「和和和」。「和の心で、和らぎ、和んでほしい」という想いを込めて名づけられたそう。毎年数量限定の小仕込みで生産されている希少な銘柄だ。古屋酒造店は1891年に創業した酒蔵で、現在は蔵元と中島一男杜氏が二人三脚で、より良い酒造りに励んでいる。蔵が位置する長野県佐久市の冬の寒さをいかし、昔ながらの寒仕込みを手作業で丁寧に行う。また地域特産の原料にこだわった酒造りも特徴的だ。「和和和」シリーズのなかでも珍しい「和和和 純米吟醸 金紋錦 ダム熟成酒」は、長野県佐久穂町にある「余地ダム」のトンネルで貯蔵し、熟成させた日本酒。熟成によるまろやかでふくよかな旨みと、さわやかな味わいがクセになる1本だ。
