つちやしゅぞうてん
土屋酒造店は、長野県佐久市に蔵を構える、1900年（明治33年）創業の酒蔵です。株式会社土屋酒造店を設立 昭和40年 長野県下先駆けて吟醸酒を市販化 平成12年 創業100周年 「佐久酒の会」発足、「茜さす純米酒」を商品化。醸造技術の調和からお客様に喜んで飲んで頂ける手造りの地酒の逸品を醸すことを目指して日々精進しております。近年では、「地元の酒米を使った、地元発の酒を醸したい。銘柄には「亀の海」「茜さす」「浅科五郎兵衛」などがあります。オンラインショップもあり、蔵元の酒や歩みに触れられる場を持っています。長野県佐久市という土地と「亀の海」などの銘柄を重ねて知ることで、蔵の個性がより具体的に伝わります。
明治33年創業の土屋酒造店の代表銘柄「亀の海」。適度なミネラルをふくんだ千曲川の伏流水と、地元・佐久でつくられた高品質な酒米を中心に醸される。蔵がある長野県佐久市は、八ヶ岳や浅間山などにかこまれた自然豊かな土地。冷涼でお米づくりに適した気候なため、農薬をつかわずに有機肥料をつかった栽培にも取りくむ。酒蔵ではリユース資材や環境に配慮したものをつかうなど、持続可能な地域づくりにも力をいれている。創業から引き継がれてきた伝統的な方法で醸されるのは、亀の海 classicシリーズ。「亀の海 純米吟醸」は、長野県産の酒米ひとごこちを100％つかった純米吟醸酒。フルーティーな香りとキレのある後味が特徴的で、日本酒初心者でも飲みやすいおすすめの1本だ。
長野県佐久市に蔵をかまえる土屋酒造店の代表銘柄「茜さす」。昔ながらの食文化を守るため有機農法による米づくりと、その米で良酒を醸し地域で持続可能な酒造りを行うことを目指して、2000年から活動を続ける「茜さす会」。万葉集・額田王が詠んだ「茜さす紫野行き標野行き」という風景が、田んぼの様子と似ていたことから「茜さす」と名づけられたそう。佐久市は八ヶ岳や浅間山などの山々に囲まれた自然豊かな土地で、ミネラルが含まれた中軟水の伏流水が流れる。豊富な伏流水は、酒米栽培や仕込みにつかわれている。明治33年の創業から、冬の厳しい冷え込みをいかした伝統的な寒造りをはじめ、丁寧な手仕事で良酒を醸し続けている。減農薬栽培で育てられた「金紋錦」をつかって醸した「茜さす 純米大吟醸」は、上品な香りと繊細な雑味のない味わいが特徴の純米大吟醸酒だ。
銘柄名・ランキング・画像提供：SAKETIME