たいようしゅぞう
大洋酒造は、新潟県村上市に蔵を構える、1635年創業の酒蔵です。酒造株式会社の歴史は、地元の古い14の酒蔵が合併した時から始まります。1945年に下越銘醸株式会社、酒名「越の魂(たま)」として発足し、その５年後に社名を大洋酒造株式会社、酒名を「大洋盛」に改名しました。暑寒別岳連峰を源とする水や日本海側の気候を背景に、増毛の風土を映す酒造りを続けています。銘柄には「無想」「鄙願」「紫雲 大洋盛」などがあります。オンラインショップもあり、蔵元の酒や歩みに触れられる場を持っています。新潟県村上市という土地と「無想」などの銘柄を重ねて知ることで、蔵の個性がより具体的に伝わります。
酒蔵は戦時中、新潟県北部・村上市周辺の１４軒が合併し発足した。主力銘柄は「大洋盛」で他に「北翔」等のブランドもある。「無想」は東日本の有力な特約酒販店に向けた限定流通の銘柄である。 無限の想いを意味する「無想」に、「何のために酒を醸すのか」「人は酒に何を求めているのか」「どんな酒を造るべきなのか」、造り手が抱く原理の探求を酒銘に託し造り上げたシリーズで、通年販売の火入れした純米酒のほかは、純米酒のしぼりたてと純米吟醸酒を四季ごとに酒質の違いでリリースしている。 酒質は下越地区の特徴ともいえる、透明感のある淡麗辛口である。酒蔵敷地内には酒造用具や酒器等を展示するスペース「和水蔵（なごみくら）」があり、合併する前の各蔵が所有していた人形なども陳列されている。
鄙願（ひがん）は、新潟県村上市にある大洋酒造と燕市にある酒屋「酒・ほしの」が協力してつくった銘柄。一生心にのこるうまい日本酒を飲んでみたいという想いで、20年かけてつくったのだそう。一般流通はなく高級料理店でいただくか、「酒・ほしの」でしか手に入らない希少な日本酒だ。大洋酒造は新潟の14の蔵が合併し、1945年に創業。「大洋盛」や「無想」などの代表銘柄をもち、全国新酒鑑評会では何度も金賞を受賞している蔵元だ。鄙願は季節ごとに4つの商品があり、「鄙願は50になってから」という言葉があるほど、日本酒好きのあいだでも特別なお酒。料理をえらばないので何にあわせても飲みやすく、キレのある後味が特徴的。米のしっかりとした旨みと華やかな香りをかんじる日本酒だ。
新潟県の代表銘柄のひとつ「大洋盛」を醸す大洋酒造は、1945年に新潟県の地元14蔵が合併してできた酒蔵だ。1972年には全国で先駆けて吟醸酒を販売したことでも有名。大吟醸酒のフラグシップでもある「大吟醸 大洋盛」は、新潟県で開発された酒造好適米「越淡麗」を40％まで精米してつかっている。一本一本に通し番号がふられており、返送された愛用記録は酒蔵で社宝として大切に保存されていることからも、この銘柄が酒蔵の歴史のなかでも重要な銘柄であることがわかる。大洋酒造では酒米はすべて新潟県産米を使用。やわらかくまろやかな味わいをつくるのは、朝日連峰の雪解け水を水源とした仕込み水だ。フルーティーながらキレもしっかりと感じられ、どんな食事も引き立たせる1本。
銘柄名・ランキング・画像提供：SAKETIME