きくすいしゅぞう
新潟県 / 新発田市
菊水酒造は新潟県・新発田市の酒蔵です。1881年（明治14年）創業。代表的な銘柄に菊水、五郎八、無冠帝があります。
菊水酒造は、新潟県新発田市島潟に蔵を構える、1881年（明治14年）創業の酒蔵です。創業者の髙澤節五郎が酒造りを始めて以来、代表銘柄「菊水」を軸に、ふなぐち、しぼりたて、無冠帝、五郎八、蔵光など幅広い商品を展開しています。KIKUSUI蔵GARDEN かもすでみたすでは、予約制の蔵見学、ショップ、カフェ、体験イベントを通じて、酒造りと発酵文化に触れられます。
地酒王国・新潟の中でも、いち早く近代的な生産システムの導入を図ってきた酒蔵である。1969年（昭和44年）現在地に新工場が完成すると、3年後には杜氏制度を廃止するなど、業界の常識にとらわれない体制づくりに努めてきた。 また現代の嗜好に見合った、バラエティー豊かな商品を送り出してきた点も特徴的だ。中でも「ふなぐち菊水」シリーズは、生酒特有のフレッシュな風味を維持するために容器にアルミ缶を使用。冷蔵庫で簡単に冷やして楽しめる生酒として定着し、1972年の発売以来50年を超えるロングセラーとなっている。そのほかにもスマートパウチに入った製品や、有機米100％のオーガニック純米吟醸を商品化するなど、ユニークな展開からは目が離せない。 蔵の敷地内には、専門書を揃えた図書コーナーがあり見学もできる「日本酒文化研究所」を設置し、WEBマガジン「BREW」を発信するなど、さまざまな文化活動にも熱心に取り組んでいる。
秋冬限定で発売される、にごり酒「五郎八」。古くから新潟につたわる越後民話の登場人物である、山賊の名前から名づけられた。昭和47年の発売から冬の食卓のお供として、長く愛されている。つぶつぶとしたお米の食感と濃厚なコクが感じられるので、おでんや鍋などの冬の定番料理にぴったり。甘味があるので、辛口の日本酒が苦手な方でも飲みやすい一本だ。ロックやソーダ割りなど、さまざまな飲み方で楽しめるのもにごり酒の魅力の一つ。五郎八を醸すのは、新潟県・新発田で創業140年以上の歴史をもつ菊水酒造だ。北越後平野でとれる良質な米と良質な軟水をつかっている。他の酒蔵に先がけて杜氏制を廃止したことも特徴的。機械設備などを導入して合理性を追求しながら、おいしさと高品質にこだわった酒造りをしている。また米国にも拠点をおき、日本酒と日本文化を広める取り組みをおこなう。
新潟大手酒蔵である菊水酒造が醸す「無冠帝」（むかんてい）は、40年以上前に誕生した吟醸酒で、その背景には菊水酒造の哲学がある。「地位や名誉にこだわらず、高い志を持つ」という思いが、この酒に込められており、「無冠の帝王」というコンセプトが象徴されている。この生詰吟醸酒は、穏やかな香りとさらりとした口当たりが特徴で、旨みに支えられた辛さがキレを生み出している。
銘柄名・ランキング・画像提供：SAKETIME
