きっかわじょうぞう
吉川醸造は、神奈川県伊勢原市に蔵を構える醸造メーカーです。酒造りの極みを模索して来ました。現代の酒造りは、清酒酵母の多様化に伴い、華やかな香りを放つ吟醸酒や甘味や酸味を楽しむ低アルコール酒等、酒質に合わせ様々な製造技法を用います。同時に、古き時代の伝統製法の復活等、チャレンジの求められる時代でもあります。水と淡麗辛口の酒質が、公式情報から確認できる酒造りの特徴です。銘柄には「雨降（AFURI）」「菊勇」があります。オンラインショップ、直売店・蔵元限定商品、見学情報もあり、蔵元の酒や歩みに触れられる場を持っています。
神奈川県伊勢原市で醸される1912年創業の吉川醸造の「雨降（AFURI）」。酒蔵近くにある丹沢大山は、古くから雨降山（あふりやま）と呼ばれ、大山阿夫利（あふり）神社とともに、雨乞いの信仰の場として知られてきた。雨が染み込んだ土壌から流れる豊富な伏流水をつかって醸されるのが吉川醸造の酒。硬水のため、発酵が促進されることですっきりとした酒質に仕上がる。銘酒「雨降」は、大山阿夫利神社の神官にラベルを書いてもらい、水への感謝を込めて命名されたものだ。近年は、七代目の水野雅則杜氏を中心に、酒米をあえて削らず極低温で時間をかけて醸すことで、米の旨みを最大限引きだすことにこだわる。モナコSAKEアワードを受賞した「雨降 水野流#01 純米大吟醸【山田錦】」は、特A地区の山田錦をつかって醸した香り高い純米大吟醸酒。辛口ながらまろやかな味わいが特徴で、塩味と苦味のある魚介料理とペアリングするのがおすすめだ。
神奈川県伊勢原市に蔵をかまえる吉川醸造の代表銘柄「菊勇」。吉川醸造は1912年の創業以来、変わらない伝統の味を守りつつ、日本酒に馴染みがない人にも楽しめる革新的な味わいを追求する。仕込み水には、日本国内では珍しい硬度150度の雨降山の伏流水を使用することで、しっかりとした酒質に仕上がり、スッキリときれいな酸を感じられる。7代目蔵元をつとめるのは、一級建築士という異色の経歴をもつ合頭義理氏。そして、越後杜氏の教えを受け継いだ7代目杜氏の水野雅則氏を中心に、少量の手仕込みで丁寧に繊細な酒造りを行う。「菊勇 いつもの純米酒」は、軽やかな口当たりで辛口の味わいが特徴の純米酒。和洋問わずどんな食事にも合い、飲み飽きのこない食中酒として最適な1本だ。
銘柄名・ランキング・画像提供：SAKETIME