白笹鼓
初代女性蔵元である佐野リキが、1868年に創業した金井酒造店の銘酒「白笹鼓」。4代目蔵元の佐野秀郎氏が従来の酒造りを一新するため、越後杜氏の木曽久平氏を起用して生まれた銘柄だ。商売繁盛や豊作を祈る「白笹稲荷」に由来して名づけられたそう。金井酒造店が蔵をかまえるのは、神奈川県秦野市の堀山下。丹沢山麓の自然豊かな恵みをうけた清らかな伏流水と、厳選した酒米を使用した酒造りを行う。現在は6代目蔵元の佐野 博之氏を中心に「未来を醸す酒蔵」をめざし、モーツァルトを聞かせた麹を使った酒造りなど、様々な挑戦に取り組む。全国新酒鑑評会で2年連続の受賞酒「特別純米 白笹鼓」は、やわらかな米の香りと甘味が特徴。芳醇な旨みとやや辛口の味わいが飲み飽きせず、どんな料理とも相性ばつぐんだ。
