くまざわしゅぞう
神奈川県 / 茅ヶ崎市
熊澤酒造は神奈川県・茅ヶ崎市の酒蔵です。1872年（明治5年）創業。代表的な銘柄に天青、湘南、鎌倉栞があります。
熊澤酒造は、神奈川県茅ヶ崎市香川で1872年（明治5年）から続く蔵元です。代表銘柄の「天青」は、雨過天青・千峰・吟望・風露などの系統を持ち、湘南の風土を背景に少量生産の酒造りを続けています。公式オンラインストアでは「天青」「熊澤」「湘南」「鎌倉栞」「河童」系の清酒・どぶろくを展開し、敷地内には蔵元料理店や直売所「地下室」もあります。常設見学ではなく、酒米づくりや蔵見学を含む募集制の体験プログラムも実施される、酒・食・地域文化が一体になった蔵です。
「天青」とは、中国の皇帝が空の様子をたとえた「雨過天青雲破処」という言葉からとったもの。雨あがりに雲の切れめから見える、空の透きとおる青さを表現している。この青空の様子にちなんで、雨過天青、千峰、吟望、風露と4種類ある天青シリーズ。千峰は「雨上がりの山の頂と交わる青空」、吟望は「木々の緑と交わる青空」、風露は「風そよぐ潤った大地と交わる青空」を意味する。なかでも天青の最高峰とされる「雨過天青 純米大吟醸」は、山田錦を40%まで精米し、じっくりと低温で醸したお酒。華やかな香りとキリッとした味わいが特徴だ。スッキリとした口当たりで、和食などの料理とあわせやすい。明治5年の創業から約150年の歴史をもつ熊澤酒造は、神奈川県茅ヶ崎市にあり湘南エリアで唯一の蔵元。6代目蔵元の熊澤茂吉氏は、手作りかつ小規模で、湘南地域の食文化にあわせた高品質な酒造りをめざしている。
湘南の青空や透き通った潮風をイメージして醸された、熊澤酒造の銘酒「湘南」。熊澤酒造は1872年に創業し、神奈川県茅ヶ崎市香川に蔵をかまえる湘南最後の老舗蔵元だ。24歳の若さで蔵を引き継いだ6代目熊澤 茂吉氏は、酒販組合の下請けとしての酒造りから脱却し、廃業寸前だった蔵を復活させた。杜氏制を廃止して社員による酒造りに転換し、冬は日本酒、夏はビールの醸造を行うという2軸の酒造りを行う。現在は「よっぱらいは日本を豊かにする」を社是に掲げ、手造りの少量生産で地域に根ざした酒造りにこだわっている。「湘南 吟醸酒」は、米のほのかな甘味としっかりとした旨味を感じられる辛口の味わいが特徴。キレのある喉ごしが料理との相性がよく、和食とあわせていただくのがおすすめだ。
銘柄名・ランキング・画像提供：SAKETIME
