香梅
山形県米沢市に蔵をかまえる香坂酒造の代表銘柄「香梅」。米沢市の厳しい冬の寒さを活かした「寒仕込み」にこだわり、春に香り高く咲く梅の花を連想させる酒だ。 1923年創業の香坂酒造は、昔ながらの手造りの製法を大切に、最新技術も取り入れながら時代にあう酒造りを続けてきた。現在は5代目蔵元の香坂 洋平氏を中心に、「中身で勝負」する酒造りを目指す。仕込みには、吾妻山系のやわらかく透明感のある水を使用することで、「まっすぐでクリアな口当たり」と「後味すっきりの辛口」に仕上がる。「純米大吟醸 香梅」は、最高級の酒米「山田錦」を100％使用し、長期低温発酵によって引き出された「山田錦」ならではの米の旨みとフルーティーな香りが特徴だ。淡麗辛口の味わいが料理の味わいを引き立てる。
