和田龍登水
２銘柄あるうち、レギュラー酒が「和田龍」、少量生産でよりこだわり抜いた酒が「和田龍登水（わだりゅうとすい）」だ。「和田龍登水」は、「美山錦 純米吟醸酒」「山田錦 純米酒」「ひとごこち 純米酒」の3種類。それぞれの酒米の特徴を活かし、三者三様の旨さをもつ。「美山錦」は香りが控えめ、白身魚でも合うような果実を思わせる酸味と透明感ある味わいが特徴。 「山田錦」は米の旨味とふくよかさ、甘みを包み込む酸味、味わいのバランス良さが特徴であり、開栓後少し経って馴染んだ頃もさらに美味しい。「ひとごこち」は瑞々しい果実感と酸味からはじまり、中盤は仕込み水のミネラルを感じ、最後はほどよい余韻を残す、ファンも多い一本。れも強すぎる香りはなく、酸味が感じられるため食事ともよく合い、洋食・中華・和食・エスニック料理などジャンルを問わず合わせて楽しむことができる。
