竹鶴
1733年創業の竹鶴酒造の代表銘柄「竹鶴」。蔵がある広島県竹原市は、瀬戸内海に面しており古くから海の幸に恵まれた地域。竹鶴酒造では海鮮をはじめとする料理の味わいを引き立てるため、旨みを特徴にした「食をおいしくする」酒造りが行われてきた。仕込みにつかうのは、地下126mからの湧き水。また1996年から2000年まで杜氏をつとめた石川達也杜氏によって、県内では初めて酵母菌無添加の生酛造りや木桶仕込みを復活させた蔵としても注目されている。アルコール度数を低めに設定することで、様々な料理と合わせられるようにした「清酒竹鶴 純米吟醸」は、熟成による米の旨みと上品な香りが広がる。冷やでも燗でも楽しめるので、料理とあわせて味わいの変化を楽しむのもおすすめだ。
