いまだしゅぞうほんてん
広島県 / 東広島市
今田酒造本店は広島県・東広島市の酒蔵です。1868年（明治元年）創業。代表的な銘柄に富久長、海風土 sea food、秋櫻があります。
今田酒造本店は、広島県東広島市安芸津町三津で「富久長」を醸す、明治元年（1868年）創業の酒蔵です。安芸津は瀬戸内海に面した広島杜氏の里で、少人数で真心を込めた酒造りを掲げています。代表の今田美穂氏は杜氏も務め、広島の在来酒米・八反草を軸に、純米大吟醸「妙花風」や海風土、秋櫻、季節の生酒などを展開。蔵見学・撮影と試飲は衛生管理上できませんが、蔵入口での商品購入、公式オンラインショップ、取扱店案内が整っています。
瀬戸内海に面した安芸津町で明治元年（1868）創業。酒銘は、軟水醸造法を発明し、吟醸酒の生みの親として知られる安芸津の醸造家・三浦仙三郎が命名した。 吟醸酒発祥の地の誇りを元に、主に広島県産米と広島県酵母によるおだやかでやさしく、吟醸造りならではの繊細な香りの酒質をモットーとする。1997年から香港、アメリカ等への輸出も手掛ける。 2000年に杜氏に、2017年に代表取締役に就任した蔵元杜氏の今田美穂氏は、在来品種・八反草を復活栽培し、白麹を使った酒造りを開発するなど、伝統と革新の酒造りを追求。2020年には英国BBCが選ぶ世界に影響を与えた『100人の女性』に日本人として唯一選出された。吟醸酒の次に目指すべき次のステージとして、清酒の透明感に複雑性を重ねたヴィンテージ日本酒「富久長 LEGACY 貴醸酒」にも取り組む。
牡蠣や魚介料理にあう日本酒をコンセプトにつくられた今田酒造本店の「海風土 sea food」。「海風土」とは、蔵がある土地の様子をあらわす。今田酒造本店は1868年に瀬戸内海に面する港町、東広島市安芸津町に創業。「百試み、千改める」をモットーに、吟醸造りを世界に伝えるため挑戦し続けている蔵元だ。その挑戦をリードするのは、2021年に英国BBC「100人の女性」に選ばれた、今田美穂氏。今田酒造本店の杜氏であり社長だ。地元の古い酒米「八反草」を復活させ、代々安芸津の杜氏に伝わってきた伝統の製法で、丁寧に妥協のない酒造りを行う。「海風土 sea food」は、白麹で仕込みを行っており、レモンのような爽やかな酸味とやわらかな後味が特徴的。2022年にはフランスのKURA MASTER 純米酒部門で金賞を獲得するなど、国内外で評価も高い。フレッシュな味わいが魚介の旨みをさらに引きたてる純米酒だ。
銘柄名・ランキング・画像提供：SAKETIME
