中尾醸造

誠鏡

せいきょう

広島県竹原市の中尾醸造（創業明治4年）が醸造する「誠鏡」（せいきょう）は、備前雄町米と独自のリンゴ酵母を用い、全量無ろ過で仕上げられています。この日本酒はふくよかな旨み、複雑な味わいとコク、長い余韻、そして米の甘みと酸味の絶妙なバランスが特徴です。地元の自然と伝統技術が融合した「誠鏡」は、広島の風土を象徴する銘酒として高く評価されています。

幻

まぼろし

1871年創業の中尾醸造がリンゴ酵母で醸すブランド「幻（まぼろし）」。この銘酒が誕生したのは、1940年に4代目中尾清磨氏がリンゴ酵母を発見したことがきっかけだ。7年かけてたどりついた高温糖化酒母法により、リンゴ酵母を酒造りに生かすことに成功。皇室献上酒にも指定され、1974年の一般販売開始から今日まで予約が絶えない、まさに幻の日本酒だ。中尾醸造が蔵をかまえるのは瀬戸内海に面した広島県竹原市。原料米は契約農家から仕入れた「備前雄町」をはじめ、厳選した酒米を使用する。当時の製法を忠実に再現し、ほぼ手造りで丁寧に醸した「純米大吟醸 まぼろし赤箱」は、フルーティーな香りと爽やかなキレの良さが特徴の限定生産の日本酒。この造りをさらに極め、全量袋吊りで丁寧に搾った「純米大吟醸原酒 まぼろし黒箱」は、華やかな香りと濃醇なコクが感じられる。年に1度しか出荷されない予約必至の貴重な日本酒だ。

廣島屋儀八

ひろしまやぎはち