八重垣
酒銘「八重垣」は、古事記や日本書紀であふれる喜びをあらわした歌に由来して、明治14年に誕生した。コクとキレのバランスがよく、どんなシチュエーションにもあう食中酒だ。1666年創業のヤヱガキ酒造があるのは、最高品質の酒米「山田錦」がつくられる兵庫県姫路市。酒造りの要でもある米づくりは、毎年契約する農家と試行錯誤しながら、より高品質な米づくりをめざす。またもうひとつ酒造りに欠かせない水は、軟水の揖保川系林田川の伏流水を使用。「八重垣 」のきめ細やかな味わいをつくっている。国内外のさまざまな賞を受賞するヤヱガキ酒造のお酒。「八重垣 純米大吟醸 山田錦」は、あんずなどのフルーティな香りとやわらかな酸味が特徴。お刺身など魚料理とあわせるのがおすすめだ。
