きょうひめしゅぞう
京都府 / 京都市
京姫酒造は京都府・京都市の酒蔵です。代表的な銘柄に京姫 匠、京姫、こんちきちんがあります。
京姫酒造は、京都市伏見区山崎町で大正7年（1918年）に岡本酒造合資会社として発足した酒蔵です。伏見の地下水と社員杜氏のもとで受け継ぐ醸造技術を大切にし、山田錦を使った『匠』、源氏物語や葵祭を意匠にした純米大吟醸『紫』、京都産酒米『祝』の限定酒などを展開しています。公式サイトでは商品案内と同一サイト内のカート販売、新着情報、伏見の酒どころとしてのこだわりを発信しています。
大吟醸酒や吟醸酒に名づけられた「匠」シリーズは、数々の受賞歴がある京姫酒造の代表作。「京姫」の名は、平安建都1200年祭にあやかって平安京の「京」と姫君の「姫」から名づけられた。創京姫酒造は、1918年の京都市伏見区で創業。かつて「伏水（ふしみ）」と書かれていたほど、地下水が豊富な場所だ。麹や酵母の働きを助けるカリウムなどを含んだ中硬水のため、おだやかに発酵が進み、まろやかな味わいをつくっている。「品質第一主義」をモットーに、酒米にもこだわりをもつ。山田錦を扁平精米でけずることで、雑味が少なくキメ細やかな風味を醸している。「純米大吟醸 匠」は、2018、2019、2021年にワイングラスでおいしい日本酒アワードで金賞を受賞。山田錦を45%まで磨きあげ、キレのある後味が特徴の1本だ。
京姫酒造は京都府伏見に位置し、大正7年(1918年)の創業である。伏見は古くから豊富な地下水に恵まれており、またその水質も、鉄分が少なくカリウムやカルシウムを豊富に含む中硬水で酒造りに適したものであった。「京姫」の仕込みには酒造好適米の山田錦、そして伏見の水という酒造りに適した素材にこだわることで、きめ細やかでまろやかな味わいの酒を造っている。米の精米に関しても、米の形に添って精米する扁平精米にこだわるなど、数々のこだわりを持っている。名前からも分かるように、地域に根差した酒造りを行っている。
銘柄名・ランキング・画像提供：SAKETIME
