いちのやしょうてん
市野屋商店は、長野県大町に蔵を構える、1865年（慶応元年）創業の酒蔵です。1865年（慶応元年）創業・株式会社市野屋の公式サイトおよび公式オンラインストアです。原酒。伝統と新しさが響き合う日本酒。伝統の生酛造り、醸すのは新しい感性。日本酒の全流通量の中で、伝統製法「生酛造り」が占める割合は、わずか1%ほど。それは、近代的な製法に比べ、時間も手間も数倍かかる「非効率」な造り方だからです。。銘柄には「龍水泉」「市野屋」「ほしいち」などがあります。酒蔵見学、見学ページ、見学情報もあり、蔵元の酒や歩みに触れられる場を持っています。長野県大町という土地と「龍水泉」などの銘柄を重ねて知ることで、蔵の個性がより具体的に伝わります。
「龍水泉」は、市野屋商店のフラッグシップブランドとして2023年に誕生した銘柄。「食す快楽を最大化するSAKE」をコンセプトに、和洋中を問わず多彩な料理と調和する酒を目指して造られている。世界を照準にした3つのカテゴリー（ベーシック、ニューノーマル、プレミアム）に対して、最大3つのグレード（スタンダード、プルミエ・クリュ、リミテッド）で構成されているのも特徴的だ。市野屋商店は1865年に創業し、長野県大町市に蔵をかまえる。最高醸造責任者の佐藤大輔氏のもと、伊藤正和氏と大塚真帆氏の複数杜氏制を採用し、伝統と革新を融合させた酒造りに取り組む。仕込み水には、北アルプスの山々から流れる雪解け水を八箇所の水源から酒質にあわせて使用する。「RYUSUISEN 生酛純米大吟醸 美山錦」は、柑橘系の果実香とミルクのような甘い香りが特徴。米のふくよかな旨みと生酛ならではの酸味が感じられる。
1865年に創業し、長野県大町市に蔵をかまえる市野屋商店の銘酒「市野屋」。創業以来、長く愛されてきた銘柄だ。杜氏と蔵人の感性による唯一無二の酒造りをモットーに、現在もすべての工程を手造りで丁寧に醸す。仕込みには北アルプス連峰からの雪解け水を使い、地元産や長野県産の「美山錦」「ひとごこち」などの酒造好適米を原料米とする。杜氏をつとめるのは、大塚真帆氏。京大農学研究科修士課程を修了後、京都伏見の招德酒造で経験を積んだ後、2022年に市野屋に入社した。大塚氏がめざすのは、「自然のおかわりしたくなるような酒」だ。「市野屋 生酛純米吟醸原酒 ひとごごち」は、大町市産の「ひとごこち」を使って醸したバナナのような香りが特徴の1本。甘味、酸味、渋味のバランスがよく、淡白な魚料理とあわせるのがおすすめだ。
銘柄名・ランキング・画像提供：SAKETIME