ほくあんじょうぞう
北安醸造は、長野県大町に蔵を構える、1923年（大正12年）創業の醸造メーカーです。創業以来、小谷杜氏、蔵人、社員が和をもって当地区でも一番小さな酒蔵を営んでいます。水と米が、公式情報から確認できる酒造りの特徴です。銘柄には「居谷里」「北安大國」「小谷錦」などがあります。オンラインショップもあり、蔵元の酒や歩みに触れられる場を持っています。長野県大町という土地と「居谷里」などの銘柄を重ねて知ることで、蔵の個性がより具体的に伝わります。
2023年に創業100周年を迎えた北安醸造が醸す限定流通酒「居谷里（いやり）」。北安醸造の仕込みにつかう超軟水の水源地「居谷里湿原」より命名された酒名だ。1923年創業の北安醸造が蔵をかまえるのは、長野県大町。北アルプスの山々にかこまれ、鹿島川や篭川などの清流が合流する「仁科の里」と呼ばれる場所だ。極寒の山麓からの雪解け水が伏流水となり、良質な酒米が育まれる酒造りに適した地域。代々伝わる小谷杜氏の伝統の技で、伊藤敬一郎蔵元と二人三脚で丁寧な酒造りを行う。めざすのは甘味とコクのある繊細な味わいの酒だ。「居谷里 生酛 純米無濾過生原酒」は、従来の山廃仕込みから生酛仕込みに挑戦した商品。コク深い味わいと酸のバランスが心地よく、後にはキレも感じられる飲みごたえのある1本だ。
2023年創業100周年を迎えた北安醸造の代表銘柄「北安大國（ほくあんだいこく）」。1923年の創業時、酒蔵近くに鎮座する大黒天にあやかり「大國正宗（だいこくまさむね）」と命名して製造開始。その後「北安大國」と改銘した。北安醸造があるのは、冬の寒さが厳しく酒造りに適した長野県大町市。鹿島川、篭川、高瀬川が合流する仁科の里に蔵をかまえる。鹿島槍、爺ヶ岳、蓮華岳などの山々からの伏流水と安曇野で栽培された良質な酒米を仕込みに使用。代々受け継がれる小谷杜氏の伝統の技で、小規模ながら丁寧な酒造りを行っている。「北安大國 純米吟醸」は、上品でやわらかな吟醸香としっかりと芯のある米の旨みが感じられる1本。料理との相性がよく、常温でいただくのがおすすめだ。
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