とものしゅぞう
伴野酒造は、長野県佐久市に蔵を構える、1901年（明治34年）創業の酒蔵です。vol.1 開催のご案内 一覧を見る 伴野酒造 明治34年（1901年）創業。水、米、冷涼な気候、淡麗辛口の酒質などが、酒造りの特徴として挙げられます。銘柄には「Beau Michelle」「澤の花」「雷電」などがあります。オンラインショップもあり、蔵元の酒や歩みに触れられる場を持っています。長野県佐久市という土地と「Beau Michelle」などの銘柄を重ねて知ることで、蔵の個性がより具体的に伝わります。
「心がすこしオドル酒」をテーマに醸された「Beau Michelle（ボー・ミッシェル）」。日本酒らしからぬ酒名は、発酵中のもろみに音楽を聴かせることでまろやかな味わいになるという社長のこだわりから、蔵に流れていたビートルズの「ミッシェル」に由来して名づけられたそう。醸すのは1901年創業の伴野酒造だ。冬の寒さが厳しい長野県佐久市に位置し、豊かな八ヶ岳水系の伏流水と地元産の酒米をつかって醸す。「Beau Michelle」はアルコール度数が9%とやや低めなため、日本酒初心者にも飲みやすい軽快な飲み口。よく冷やして飲むとフルーティーで爽やかな味わいがより引き立つ。地元でしか流通しない希少な銘柄のため、近くに行く際にはぜひ手に入れて欲しい1本だ。
厳寒の長野県佐久市で酒造りを営む伴野酒造が、「心がすこし安らぐ酒」をテーマに醸す「澤の花」。その酒名はあやめの花をシンボルに、佐久の沢に咲く美しい花々に由来する。1901年創業の伴野酒造は三方を山にかこまれ、千曲川が近くを流れる自然豊かな環境で酒造りを行う。仕込みには、八ヶ岳水系の伏流水を使用。「澤の花」に使う酒米は、地元・長野県産のひとごこちと美山錦だ。繊細な味わいを表現するため、蔵元杜氏の伴野貴之氏を中心に、細かい行程まで基本に忠実に丁寧な酒造りにこだわる。絞ったあともできるだけ鮮度を保つ工夫をすることで、微発泡のようなフレッシュな味わいを楽しむことができるのだ。「澤の花 ひまり 純米吟醸」は、ひまわりのような暖かさをイメージして醸された純米吟醸酒。おだやかな香りとスッと喉を通るきれいな飲み口だ。
銘柄名・ランキング・画像提供：SAKETIME