とものしゅぞう
長野県 / 佐久市
伴野酒造は長野県・佐久市の酒蔵です。1901年（明治34年）創業。代表的な銘柄にBeau Michelle、澤の花、雷電があります。
伴野酒造は長野県佐久市野沢にある、1901年創業の酒蔵です。八ヶ岳水系の伏流水と長野県産の酒米を軸に、地酒としての「澤の花」と、ワイン感覚の低アルコール日本酒として知られる「Beau Michelle」を展開しています。公式オンラインストアへの案内があり、公式ブログでは商品紹介や酒造りの様子も発信されています。
「心がすこしオドル酒」をテーマに醸された「Beau Michelle（ボー・ミッシェル）」。日本酒らしからぬ酒名は、発酵中のもろみに音楽を聴かせることでまろやかな味わいになるという社長のこだわりから、蔵に流れていたビートルズの「ミッシェル」に由来して名づけられたそう。醸すのは1901年創業の伴野酒造だ。冬の寒さが厳しい長野県佐久市に位置し、豊かな八ヶ岳水系の伏流水と地元産の酒米をつかって醸す。「Beau Michelle」はアルコール度数が9%とやや低めなため、日本酒初心者にも飲みやすい軽快な飲み口。よく冷やして飲むとフルーティーで爽やかな味わいがより引き立つ。地元でしか流通しない希少な銘柄のため、近くに行く際にはぜひ手に入れて欲しい1本だ。
厳寒の長野県佐久市で酒造りを営む伴野酒造が、「心がすこし安らぐ酒」をテーマに醸す「澤の花」。その酒名はあやめの花をシンボルに、佐久の沢に咲く美しい花々に由来する。1901年創業の伴野酒造は三方を山にかこまれ、千曲川が近くを流れる自然豊かな環境で酒造りを行う。仕込みには、八ヶ岳水系の伏流水を使用。「澤の花」に使う酒米は、地元・長野県産のひとごこちと美山錦だ。繊細な味わいを表現するため、蔵元杜氏の伴野貴之氏を中心に、細かい行程まで基本に忠実に丁寧な酒造りにこだわる。絞ったあともできるだけ鮮度を保つ工夫をすることで、微発泡のようなフレッシュな味わいを楽しむことができるのだ。「澤の花 ひまり 純米吟醸」は、ひまわりのような暖かさをイメージして醸された純米吟醸酒。おだやかな香りとスッと喉を通るきれいな飲み口だ。
銘柄名・ランキング・画像提供：SAKETIME
イベント時のみ
常設の蔵見学ではなく、酒蔵での呑み切りなどイベント型の蔵内体験が公式ニュースで告知されています。
実際の開催状況や詳細は、訪問前に酒蔵公式情報をご確認ください。 確認日: 2026/08/13
