へんみしゅぞう
逸見酒造は、新潟県佐渡市に蔵を構える酒蔵です。酒造 佐渡で一番小さな蔵元 銘酒「真稜」 逸見酒造 明治初年、創業以来、美禄づくりの志を一石一滴にたくす蔵元 逸見酒造 明治初年、創業以来、美禄づくりの志を一石一滴にたくす蔵元 トップページ 酒造りのこだわり ご利用案内 酒造情報 お問合わせ。銘柄には「至」「真稜」「一味真」などがあります。オンラインショップもあり、蔵元の酒や歩みに触れられる場を持っています。
佐渡で一番小さな蔵元である逸見酒造の銘酒「至（いたる）」。逸見酒造は1872年に新潟県の佐渡島真野町にて、農業をしていた初代が米を加工して酒造りをしたのが始まりだ。現在佐渡では唯一の山廃仕込みで醸す蔵元で、佐渡の地酒として逸見酒造独自の味わいと追求し続けている。「素顔の美酒」をモットーに、素材本来の色や味わいを残したまま搾りたてをお客様に届けることを大切にしており、使用するのは中硬水の湧き水と、厳選した山田錦と五百万石、越淡麗だ。杜氏を担う5代目の逸見明正氏を中心に、少量を丁寧に手造りで醸す。繊細な作業を重ねてできた酒は、フルーティーな香りと爽やかな酸味が感じられる。「至 純米酒」は、米の旨みをしっかりと感じられキレのある後味が特徴。刺身などの魚料理とあわせるのがおすすめだ。
新潟県佐渡で一番小さな酒蔵・逸見酒造が醸す代表銘柄「真稜」。その名は順徳上皇の真野御陵に由来する。1872年に創業した逸見酒造は、現4代目の逸見至康氏と長男で杜氏の5代目明正氏を中心に、目の届く範囲の仕込み量で丁寧な手造りの酒造りを大切にする。日本酒本来の味わいを大切にするため、搾りたてに手を加えず「素顔の美酒」を届けることをモットーにする蔵元だ。伝統の製法を守りつつ、現代にあわせた視点で挑戦を続け、近年では熟成酒にも注力する。原料米は厳選した山田錦や五百万石、越淡麗を、仕込み水は地下からの中硬水の湧き水を使用する。伝統の山廃仕込みで手間をかけて醸した「山廃純米大吟醸 真稜」は、米の旨みとコク、酸味のバランスが心地よい辛口の味わい。キレのある後味が飲み飽きせず、食事との相性もばつぐんだ。
銘柄名・ランキング・画像提供：SAKETIME