にいがためいじょう
新潟銘醸は、新潟県小千谷市に蔵を構える、1938年（昭和13年）創業の酒蔵です。新潟県小千谷市の土地で歩みを重ね、地域の酒文化を支える蔵元として続いてきました。「長者盛」、「越の寒中梅」の醸造元、新潟銘醸株式会社・公式ウェブサイト。銘柄には「越の寒中梅」「N-888」「長者盛」などがあります。オンラインショップもあり、蔵元の酒や歩みに触れられる場を持っています。新潟県小千谷市という土地と「越の寒中梅」などの銘柄を重ねて知ることで、蔵の個性がより具体的に伝わります。
新潟らしい淡麗辛口の味わいが特徴の「越の寒中梅」。淡麗さを生みだすのは、仕込みにつかう越後水。越後の水の特徴は、ミネラルが少ない軟水であること。おだやかに発酵が進むことで、やわらかくなめらかな味に仕上がる。米は、農家と契約栽培した越後でうまれた酒造適合米「越淡麗」をはじめ、厳選した酒米を自社でていねいに精米している。新潟銘醸株式会社があるのは、新潟県の中部に位置する小千谷市。1938年に2つの蔵を集約して、長岡市に設立したのがはじまりだ。その後、小千谷市にあった中野醸造株式会社を吸収し、現在の場所に移転した。全国でも名高い越後杜氏によって醸されるお酒は、毎年のように鑑評会に入賞。安定して高い技術力と味わいを維持しつづける酒蔵だ。「越の寒中梅 純米吟醸 亀の尾」は、新潟県産米の「亀の尾」をつかった純米吟醸酒。豊かな香りと爽やかな味わいが特徴の1本だ。
現代の食にあった日本酒をめざし、1200回の試醸でようやくたどり着いた極みの日本酒「N-888」。醸すのは1938年創業の新潟銘醸だ。新潟銘醸が蔵をかまえるのは、新潟県小千谷市。酒造りに適した厳しい冬の寒さのもと、代々受け継がれてきた越後杜氏の技で丁寧に醸す。原料米は越後の酒米「越淡麗」をはじめ、契約栽培した米を丁寧に磨きあげ、仕込みにはミネラルの少ない軟水の水を使用するのがこだわりだ。「N-888」は新潟県産米を100%使用。精米歩合50%まで磨き、数量限定で醸される。バナナのような香りとイチゴのような軽やかな味わいが共存する新感覚の日本酒だ。やわらかくなめらかな口当たりで、日本酒初心者でも飲みやすい1本。限定醸造酒なので見つけた際にはぜひ手にとって欲しい商品だ。
新潟県小千谷市に蔵をかまえる新潟銘醸の代表銘柄「長者盛」。全国でも名高い越後杜氏によって、原料から厳選して丁寧に醸す新潟銘醸の酒は、きめ細かくまろやかな味わいが特徴だ。新潟銘醸株式会社の歴史は1938年に2つの蔵を集約して、長岡市に設立したのがはじまりだ。その後、小千谷市にあった中野醸造株式会社を吸収し、現在の場所に移転した。仕込みにつかうのは、丘陵地を水源とするミネラルが少ない軟水。おだやかに発酵が進むため、淡麗な酒質に仕上がる。原料米は、越後で生まれた「越淡麗」をはじめとする酒造好適米を使用する。新潟県産米を100%使用して醸した「長者盛 特別純米」は、米本来の旨みがしっかりと感じられ、すっきりとした後口の辛口酒。魚介類や和食とあわせるのがおすすめだ。
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