たかのいしゅぞう
新潟県 / 小千谷市
高の井酒造は新潟県・小千谷市の酒蔵です。1955年（昭和30年）創業。代表的な銘柄に田友、伊乎乃、たかの井があります。
高の井酒造は、新潟県小千谷市で1955年（昭和30年）に設立された酒蔵です。雪中貯蔵酒発祥蔵を掲げ、特別豪雪地帯・小千谷の雪どけ伏流水と100%新潟県産米を生かした酒造りを行います。代表銘柄は、棚田米の越淡麗を使う登録店限定銘柄「田友」、雪中貯蔵酒や大吟醸原酒を展開する「伊乎乃」、定番の「たかの井」、雪中貯蔵酒を含む「越の初梅」など。公式サイトでは商品案内、お知らせ、蔵見学、蔵元直売所「雪水庵」、オンラインショップへの案内が整っています。
「田友」という銘柄は、新潟県に根付く高の井酒造が製造する特約店限定の日本酒です。この酒は、新潟県魚沼小千谷で丹精込めて契約栽培された、地域限定の酒造好適米「越淡麗」を100％使用しています。また、小千谷市の雪解け水が生成する軟水を酒造りに利用しており、精米歩合60％以下の特定名称酒としての品質を誇ります。「田友」は、びん燗火入れの手法で造りたての香味を封じ込め、冷暗な貯蔵庫で適切に保管することで、その美味しさを長期間維持しています。このシリーズには、「田友 特別純米」と「田友 純米吟醸」の二種類があり、前者は米の旨味と料理に負けない深い味わいを持ち、やや辛口です。後者は、華やかでやや淡麗な口当たりを持ち、こちらもやや辛口の特徴を持っています。
新潟県小千谷市に蔵をかまえる、高の井酒造が醸す銘酒「たかの井」。山﨑酒造場を前身にもつ高の井酒造は昭和30年に設立され、現在は4代目の山﨑亮太郎氏が蔵元を、地元出身の木村明裕氏が杜氏をつとめる。高の井酒造は、前身の蔵があった高梨町の「高」と、酒造りに欠かせない井戸の「井」から名づけられたそう。小千谷は冬になると豪雪地帯という特性を活かし、タンクごと雪の中に入れて熟成させる雪室貯蔵をいち早くはじめた蔵元としても知られる。雪の中で貯蔵することで、まろやかなとろみのある味わいになり、毎年すぐ売り切れになる人気シリーズだ。原料米は100%新潟県産米と、雪解けした伏流水を仕込みに使用。「たかの井 清酒」は、越後杜氏の伝統の技で仕込んだ淡麗で辛口の味わい。キレが良く食中酒として日々の食卓のお供にぴったりだ。
銘柄名・ランキング・画像提供：SAKETIME
