こいかわしゅぞう
鯉川酒造は、山形県東田川郡庄内町に蔵を構える酒蔵です。「別嬪」「鯉川」「亀治好日」などの銘柄を持ち、山形県東田川郡庄内町を拠点に酒造りを続けています。
1725年創業の鯉川酒造が醸す銘酒「別嬪」。鯉川酒造は幻の米「亀の尾」発祥の地でもある、山形県の庄内に蔵をかまえる。地元・山形県産の米、酵母、水、杜氏による本物の「地酒」造りにこだわりをもつ酒蔵だ。ソムリエ資格をもつ代表の佐藤一良氏は、米本来の旨みをいかした酒造りを行うため、2016年から全量純米蔵に舵を切った。めざすのは、燗にしても美味しく料理と一緒に楽しめる「純米燗酒」だ。「別嬪 純米 ホワイトエディション」は、山形県三川町で特別栽培された米「はえぬき」と「NF-KA」酵母を使って醸した純米酒。上品な香りと米の旨みが感じられ、キレのある後味は食中酒としても最適。地元の素材にこだわって醸す酒は、庄内の食文化との相性もよく、あわせて楽しみたいポイントだ。
マンガ『夏子の酒』で登場する、幻の米のモチーフになった「亀の尾」をつかって醸される銘柄「鯉川」。地元産の酒造好適米が不足するなか、蔵人が亀の尾を自社生産して復活させた。鯉川の特徴は、地元の素材をつかうこと。山形県の余目町に蔵をかまえ、地元の米、月山の伏流水をつかって地元の杜氏が地域に根ざした酒造りをモットーに丁寧に醸す。この蔵でつくられるのはすべて純米酒だ。辛口の味わいが特徴で、食中酒としての日本酒をめざしている。社長の佐藤氏は、ソムリエ、作曲家、ピアニストという異色の経歴の持ち主だ。ワインメーカーで働いていた経歴から、ワイン樽で熟成した日本酒づくりにも挑戦する。亀の尾を100％使用した「鯉川 純米大吟醸」は、華やかでフルーティな香りと、米の芳醇な味わいが感じられる日本酒だ。
銘柄名・ランキング・画像提供：SAKETIME
