たてのかわしゅぞう
山形県 / 酒田市
楯の川酒造は山形県・酒田市の酒蔵です。1832年創業。代表的な銘柄に楯野川、無我、百光があります。
楯の川酒造は、山形県酒田市山楯で1832年に創業した酒蔵です。現在の日本酒造りは全量純米大吟醸に特化し、定番の「楯野川」だけでなく、精米歩合1%に挑む「光明」、生酒の「楯野川無我」、庄内の酒米をテーマにした「SHIELD」、高精白やコラボレーションのシリーズまで幅広く展開しています。蔵に隣接する蔵元SHOPと公式オンラインショップがあり、酒田の地に根差した蔵の歩みと、付加価値の高い商品づくりの両方を知ることができます。
天保三年（1832年）、北前船の寄港地として栄えた港町、山形・酒田に創業。蔵元は現当主の佐藤淳平氏で六代目。代表銘柄「楯野川」は、鳥海山や月山など周囲の山々の伏流水を引く超軟水の仕込み水がもたらす、すっきりと透明感のある飲み口を特徴とする。 2011年には本醸造・純米、吟醸、純米吟醸、大吟醸のアイテムを廃止し、全製品を純米大吟醸に一本化。100％自家精米を可能にする最新の精米機、急速殺菌と急速冷却のためのプレートヒーターなどインフラも完備し、より磨いた高精白の米で最高品質の日本酒を表現していく蔵の方向性を明確に打ち出した。 定番の「楯野川」Basicシリーズでは、地元庄内産の出羽燦々や美山錦などを原料に、日常的な晩酌酒としての純米大吟醸の飲みやすさ、値頃感を提案。一方、精米歩合１％、８％まで磨いた超高精白米によるプレミアム酒、山形の在来種酒米“惣兵衛早生”を18％まで磨き、さらに杉樽でねかせたヴィンテージ酒、世界的ロックバンドとコラボした「PHOENIX」シリーズなど、遊び心と話題性に事欠かない季節酒や限定酒も続々とリリース。攻めの純米大吟醸から今後も目が離せない。
6つの無が重なったフレッシュ感にこだわる楯の川酒造の「無我」。搾った後の槽口の味わいをお客様に届けたいという想いから、おいしさを「無我夢中」に探求して誕生したシリーズだ。搾りたてそのまま「無濾過」「無加水」の原酒を「無加熱」の生酒として、自然な発泡感とフレッシュさを残して上槽当日に瓶詰めすることで、新鮮な味わいを感じられる。楯の川酒造は、1832年に山形県酒田市で創業した190年以上の歴史をもつ酒蔵。「美味しい酒で世界中の人々を魅了する」という精神のもと、米づくりから強いこだわりをもつ。出来るだけ安全で高品質な酒米で醸すため、2020年から山田錦を全量契約栽培に切り替え、出羽燦々と美山錦は農薬や化学肥料の使用を50%以下にした特別栽培に取り組む。季節・数量限定で醸された「無我ゴールドボトル 純米大吟醸」は、山田錦を100%使用。バナナのような濃厚な香りと米のふくよかな旨みを感じられる1本。
「百光」という名前には、「100年先まで光照らすように」という想いが込められている。洋梨のようなフルーティな味わいにユリの花を思わせる穏やかな香り、さらにはシルクのように滑らかな口当たりと、特別な瞬間にふさわしい、上品でエレガントな日本酒である。楯の川酒造は特に精米技術にこだわりを持っており、百光の精米歩合はなんと18%である。徹底的に米を磨きあげることで、雑味を取り除き、さらに米由来の旨味や甘味を引き出すことができるそう。おすすめの飲み方は冷酒。5℃〜10℃に冷やして飲むことで洗練された上品な味わいが際立つ。
銘柄名・ランキング・画像提供：SAKETIME
