天下錦
三重県名張市に所在する福持酒造場によって製造される「天下錦」は、滋賀、京都、奈良、三重の4県に広がる笠置山地の周辺地域で造られている。この酒は、地元伊賀産の高品質な山田錦を主に使用しており、その地域性が味わいに深みを与えている。特筆すべきは、酒母（しゅぼ、酒造りの初期段階で酵母を増やすための種麹）に白麹を用いるというユニークな製造方法である。この方法は2019醸造年度に試験的に採用され、その成功により、現在は定番化されている。
福持酒造場
ふくもちしゅぞうじょう
基本情報
- 酒蔵名
- 福持酒造場
- 都道府県
- 三重県
- 広域エリア
- 関西
- 住所
- 三重県名張市安部田３９０５
- 公式サイト
- https://twitter.com/TenkaNishiki
- SNS
紹介文
福持酒造場は、三重県名張市に蔵を構える酒蔵です。独白状態です。三重県名張市で日本酒を製造。つまり酒蔵。滋賀、京都、奈良、三重の4県にまたがる笠置山地のへりに位置します。近くの風土を活かして酒米の山田錦を栽培中。Twitter担当なんているわけもなく、蔵元杜氏個人の独白状態です。銘柄には「天下錦」「はつせ」があります。
銘柄情報 2件
はつせ
銘柄名・ランキング・画像提供：SAKETIME