勲碧
愛知県江南市に位置する勲碧酒造は、1915年創業の歴史ある蔵で、その代表銘柄が「勲碧」（くんぺき）である。この名前は昭和51年に金沢市の長橋靖彦氏によって付けられ、自然と宇宙への敬意を象徴する。現在、四代目蔵元兼杜氏の村瀬公康氏が勲碧の醸造を担当している。木曽川の清水を使用し、軟水ながら適度なミネラルを含む水質を活かした飲みやすい清酒を醸造している。酒米には愛知県産「夢吟香」や岡山県産「山田錦・雄町」を選び、精米された上質な米からふくよかで奥深い味わいを引き出している。特に注目される商品は、「勲碧 純米吟醸 桜酵母 五条川桜 原酒」である。五条川桜並木の桜の花びらから分離した桜酵母を用い、地元産「夢吟香」を使って醸造されたこの純米吟醸酒は、無濾過かつ加水なしで詰められている。華やかな香りとキレのある旨味が特長で、地元愛知県の酒米を活かした、地域色豊かな日本酒として知られている。
