楽の世
江南市布袋町に位置する丸井合名の酒蔵は、寛政2年（1790年）に創業された歴史ある蔵である。この地域は、木曽川を挟んで岐阜県に隣接し、戦国時代に織田信長によって整備された柳街道沿いに発展した商業町として知られる。蔵では、木曽川水系の伏流水を40mの井戸から汲み上げ、但馬杜氏による山廃仕込みで「楽の世」（らくのよ）を醸造している。かつては「剣菱」への桶売りが主な収入源であったが、近年はその収入減少に伴い、蔵の個性と品質を競う方向への転換が求められている。2017年に伊沢広海氏が加入し、2018BYの新酒を生み出した。長野県の「今錦」での経験を活かしたこの新酒は、独自の未来を切り開くことが期待されている。
