にんきしゅぞう
福島県 / 二本松市
人気酒造は福島県・二本松市の酒蔵です。1897年（明治30年）創業。代表的な銘柄に人気一、ICHIDO、mum×mumがあります。
人気酒造は、福島県二本松市に蔵を構える、1897年（明治30年）創業の酒蔵です。「吟醸だけしか造らない、手造りだけでしか造らない蔵」を掲げ、全量を精米歩合60%以下の原料米で仕込み、長期低温発酵の吟醸造りを軸にしています。代表銘柄「人気一」では、木桶仕込み吟醸、オーガニック純米吟醸、瓶内発酵のスパークリング、ワイングラス向けの純米大吟醸など、香りと現代的な飲用シーンを意識した商品を展開しています。
すべて手づくりで醸された人気酒造の代表銘柄「人気一」。福島県二本松市で1897年に創業し、2007年に同じ二本松市にある奥の松酒造で経験を積んだ遊佐 勇人氏が設立したのが人気酒造だ。もともと代表銘柄だった「人氣」を復活させる形で、「人気一」と酒銘がつけられた。人気酒造のこだわりは、すべて精米歩合60％以下で吟醸酒のみをつくること。長期低温発酵でじっくり丁寧に醸した酒は、貯蔵タンクではなくすべて瓶で貯蔵する。日本酒の劣化をおさえ、貯蔵後に急速に空気にふれさせることでまろやかさや甘みをより感じる効果があるそう。また仕込みは日本の伝統工芸品である木桶と木製の道具のみをつかい、すべて手づくりで行う。酒造りの過程を合理化するのではなく、手間と時間をかけて行うことをモットーに、福島発の日本酒の伝統文化を継承することを目指す。「人気一 モダンクラシック 純米大吟醸」は、上品な香りと飲み飽きしない辛口の後味が特徴。国内外の賞も受賞しており、香りを楽しむためにワイングラスでいただくのがおすすめだ。
銘柄名・ランキング・画像提供：SAKETIME
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