大七
生酛造り一筋で醸す大七酒造の代表銘柄「大七（だいしち）」。創業当時は「大山」として親しまれたが、歴代当主が襲名する七右衛門にちなんで「大七」に改称された。伊勢から福島県の二本松に移り住み、1752年に創業した大七酒造。現在は10代目当主の太田英晴氏と、現代の名工にも選ばれた南部杜氏の佐藤孝信氏を中心に、生酛造りによる深いコクと力強さを追求した酒造りを行う。二本松は日本三井戸の一つ「日影の井戸」など自然豊かで名水に恵まれた地域。仕込みには安達太良山麓からの中硬水を使用する。原料米は主に山田錦と五百万石の2種に絞り、独自に開発した超扁平精米技術で磨くことで産まれた質の良い蒸し米が、安定的に高品質な酒を醸すことにつながる。伝統と最新技術を駆使して醸された大七酒造の定番酒「大七 純米生酛」は、ふくよかな旨みとコクを感じる食中酒。どの料理にもあわせることができ、数々の賞を受賞した実力酒だ。
