やまねしゅぞう
埼玉県 / 飯能市
やまね酒造は埼玉県・飯能市の酒蔵です。2019年（令和元年）創業。代表的な銘柄にやまねのみのりがあります。
やまね酒造は、埼玉県飯能市赤沢に赤沢醸造所を構える、2019年創業の酒造会社です。飯能産西川材を使った木桶仕込み、協会6号酵母、袋吊り、無濾過生原酒、埼玉県産米を掲げる自然派の酒造りに取り組み、公式ページでは「やまねのみのり」を紹介しています。酒造りに加えて生物多様性や環境保全を軸にした活動も展開し、公式ニュースでは地域・自然保護に関する発信が多く見られます。赤沢醸造所では不定期の直売店案内があり、やまね酒造り学校では蔵見学や仕込み体験など予約制の体験案内も用意されています。
醸造家だけでなく生物研究家としても活動する代表・若林氏が2019年に立ち上げた「やまね酒造」。貴重なやまねの生息地域である飯能で、自然と共生していくことを掲げ、酒造りの他エコツアーなども行っている。コンビニの跡地を改装した小さな蔵で、埼玉の米と水を使い、木桶をはじめとしてほぼすべての道具に飯能産の西川材を使用するこだわりは、代表の修行先である新政酒造（秋田）の精神を受け継いでいるといっても過言ではないだろう。「やまねのみのり」は、米、米麹に発芽玄米を加えたクラフトサケ（日本酒の製法、原料に副原料を加え搾る酒）である。ほんのり木桶の香りがあり、米の旨味も感じられる。玄米ならではの酸味や香りもあり、飯能の自然を豊かに感じることのできる味わいである。
銘柄名・ランキング・画像提供：SAKETIME
要予約
公式の「やまね酒造り学校」ページで、赤沢醸造所での酒造り体験と蔵見学を予約制で案内している。蔵見学は木桶や酒造用道具を近くで見られる内容、仕込み体験や蔵人体験・杜氏体験・オリジナル酒仕込みなどは条件相談型。
実際の開催状況や詳細は、訪問前に酒蔵公式情報をご確認ください。 確認日: 2026/07/20
施設販売情報
公式赤沢醸造所ページで直売店の営業日・営業時間を案内し、公式ナビからBASEショップへリンクしている。直売店は営業日不定期で、決まり次第HP・Twitterで発信すると記載。
