やまねしゅぞう
やまね酒造は、埼玉県飯能市に蔵を構える、2019年（令和元年）創業の酒蔵です。やまね酒造は2019年（令和元年）に創業した埼玉県飯能市の環境保全の会社です。酒造は2019年（令和元年）に創業した埼玉県飯能市の環境保全の会社です。飯能産西川材を使用した木桶仕込み・6号酵母・袋吊り・無濾過生原酒に拘り自然派のお酒を製造しています。銘柄として「やまねのみのり」があります。酒蔵見学、オンラインショップ、見学ページもあり、蔵元の酒や歩みに触れられる場を持っています。埼玉県飯能市という土地と「やまねのみのり」などの銘柄を重ねて知ることで、蔵の個性がより具体的に伝わります。
醸造家だけでなく生物研究家としても活動する代表・若林氏が2019年に立ち上げた「やまね酒造」。貴重なやまねの生息地域である飯能で、自然と共生していくことを掲げ、酒造りの他エコツアーなども行っている。コンビニの跡地を改装した小さな蔵で、埼玉の米と水を使い、木桶をはじめとしてほぼすべての道具に飯能産の西川材を使用するこだわりは、代表の修行先である新政酒造（秋田）の精神を受け継いでいるといっても過言ではないだろう。「やまねのみのり」は、米、米麹に発芽玄米を加えたクラフトサケ（日本酒の製法、原料に副原料を加え搾る酒）である。ほんのり木桶の香りがあり、米の旨味も感じられる。玄米ならではの酸味や香りもあり、飯能の自然を豊かに感じることのできる味わいである。
銘柄名・ランキング・画像提供：SAKETIME
酒蔵見学は予約が必要。料金: ¥5,000円、日時: に関してですが基本、月~日曜・祝日で調整させていただきます、所要時間: 約3時間
実際の開催状況や詳細は、訪問前に酒蔵公式情報をご確認ください。 確認日: 2026/06/30