藤市酒造 | 日本酒データベース

藤市酒造は愛知県・稲沢市の酒蔵です。代表的な銘柄に菊鷹、尾州壽、ことぶきがあります。

基本情報

酒蔵名: 藤市酒造
都道府県: 愛知県
広域エリア: 中部
住所: 愛知県稲沢市稲葉3-4-30

酒蔵紹介

藤市酒造は、愛知県稲沢市稲葉に蔵を構える明治期創業の酒蔵です。愛知県酒造組合では、古くは美濃路の稲葉宿にある蔵として紹介され、良質な木曽川の伏流水を醸造用水に使うことが説明されています。代表酒は「尾州ことぶき」「なおい」、本みりんの「瑞豊」などで、JSSにも「尾州寿」「瑞豊」が掲載されています。

銘柄情報 5件

菊鷹

きくたか

205件

南部杜氏の資格をもつ山本克明氏が藤市酒造の杜氏として、24BYから30BYまで醸した限定流通銘柄「菊鷹」。菊と鷹は、御神酒である神饌を象徴する。藤市酒造は1872年に愛知県稲沢市にて創業。自然豊かな環境で、木曽川が近く豊富な水に恵まれた地だ。幻の酒とも言われるほど入手困難になった「菊鷹」を醸した山本杜氏は大学卒業後、滋賀の蔵元で能登杜氏、大阪の蔵元で南部杜氏の技術を学んだ経歴をもつ。彼が27歳で醸した無濾過生原酒は「山本スペシャル」と呼ばれ、ファンがつくほどの腕前だ。「菊鷹山廃純米吟醸酒仕込8号無濾過生 30BY」は、上品な香りとフレッシュな味わい、ほのかな甘みが特徴的。山本杜氏の強みである、爽やかできれいな酸の味わいが感じられる貴重な銘酒だ。

全国: 369位
愛知県: 10位