ふくだしゅぞう
福田酒造は、長崎県平戸市に蔵を構える、1688年創業の酒蔵です。創業300年以上の歴史を体感できる酒蔵見学も受付中。冷涼な気候、淡麗辛口の酒質、食中酒としての設計などが、酒造りの特徴として挙げられます。銘柄には「福海」「福田」「長崎美人」などがあります。オンラインショップと見学情報もあり、蔵元の酒や歩みに触れられる場を持っています。長崎県平戸市という土地と「福海」などの銘柄を重ねて知ることで、蔵の個性がより具体的に伝わります。
福田酒造の代表銘柄「福海」は、主力銘柄であった「福田」をリニューアルし、2023年に誕生したブランドだ。酒名は、幕末に海外商人からもらった御礼の書に「福海」とあったことに由来する。福田酒造は、1688年に平戸藩の御用酒屋として創業した、長崎県平戸市に位置する老舗酒蔵だ。本土最西端の蔵元として、300年以上にわたり手造りの伝統を守り続けてきた。「福海」では、海に囲まれた平戸島の地で、平戸の海や美しい自然を表現する酒造りに挑戦している。原料米には長崎県産「山田錦」や「レイホウ」を使用し、近年では地元農家とともに無農薬栽培に取り組むなど、地域と循環する酒造りにも注力する。「福海 山田錦 火入れ」は、冬の海の力強さをイメージして仕込まれた逸品。穏やかな香りと米の旨みを感じるやわらかな口当たりが特徴。微発泡を感じられスッキリ感も楽しめる1本だ。
福田酒造株式会社は平戸市南部の志々伎(しじき)町(ちょう)にあり、元禄元年(1688年)平戸藩の御用酒屋として創業しました。代表銘柄の「福鶴」は、幸福と繁栄の願いが込められている。 漁港に面した広い敷地の中には、日本酒や焼酎の蔵、精米蔵のほか、酒の博物館があり、酒造りの歴史や昔の道具などの資料を見学でき、日本酒ファンを魅力する。 純米酒以上の日本酒には、すべて山田錦を使用している。また、使用する水は裏山から湧き出る水や、平戸島の最高峰“安満岳(やすまんだけ)”の湧水を使用しており、ミネラルが豊富な良質の天然水で、独特のトロミ感を感じさせる。 「福田」は、蔵元の息子である竜也氏と信治氏によって立ち上げた新しいブランドで、穏やかな香りにキレイな切れが特徴的。 その品質は、鑑評会は勿論のこと、IWSC、KURAMASTERなどで高い評価を受けている。
銘柄名・ランキング・画像提供：SAKETIME