おかざきしゅぞうじょう
山口県 / 萩市
岡崎酒造場は山口県・萩市の酒蔵です。1924年（大正13年）創業。代表的な銘柄に長門峡、和る、福良雀があります。
岡崎酒造場は、山口県萩市川上に蔵を構える、1924年（大正13年）創業の酒蔵です。代表銘柄「長門峡」を中心に、地元山口の酒米を使った日本酒を造っています。阿武川水系・長門峡の土地性と、定番酒から季節酒までの幅広いラインナップが蔵の特徴です。
山口県北部にある阿武川上流の景勝地・長門峡（ちょうもんきょう）に由来する、岡崎酒造場の代表銘柄「長門峡 」。1924年に創業した岡崎酒造場は、代々引き継がれる大津杜氏の製法で100年以上地元に愛される酒造りを続けてきた。仕込みには軟水である阿武川の伏流水と、「山田錦」や「西都の雫」をはじめとする酒造好適米を使用。冬の寒さをいかした寒造りで丁寧に醸す。2010年からは完全無農薬米「イセヒカリ」を用いた酒造りや、2018年からは消費者とともに田植えや稲刈りをした米をつかった商品の販売などにも注力する。「長門峡 吟醸酒」は、精米歩合50%まで米を磨いたフルーティーな吟醸香が特徴。優しく軽快な口当たりとその奥に米の旨みをしっかりと感じられる1本。冷やして飲むと香りが引き立ち、食事との相性もぴったりだ。
銘柄名・ランキング・画像提供：SAKETIME
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