十旭日
旭日酒造の代表銘柄の一つとして長く愛される「十旭日（じゅうじあさひ）」。銘柄の由来は、明治40年に天皇に献上した酒が「天下一の美酒」として評価され、筆文字で「旭日」と受けたことと、7代目当主が大切にしていた「切竹矢筈十字」の紋章が組み合わさり、「＋旭日」と名づけられたそう。コクのある味わいとキレのある後味が特徴だ。旭日酒造は、明治2年の創業から150年以上の歴史をもち、原料から厳選して、酒本来の味わいを最大化する品質にこだわった酒造りを目指す。蔵をかまえる出雲の地でつくられた酒米を中心につかい、北山山系の軟水のなかでは少し硬度の高い水を仕込みに使用。この水質が十旭日の喉ごしの良さを生み出している。現在は十代目当主の佐藤誠一氏がその歴史を受け継ぎ、最近では古酒造りにも力を入れており、「きもと純米十旭日五百万石熟成」はKura Master2023の古酒部門で金賞を受賞。ぜひ通常酒と古酒のどちらも試してほしい銘柄だ。
