奥
愛知県西尾市に位置する山崎合資会社は、特約店限定で「奥」シリーズを醸造している。このシリーズは、奥三河地方で契約栽培された高品質な酒米「夢山水」を100％使用し、手作りの麹造りと独自の細かなもろみ管理を行っている。この純米吟醸酒は、アルコール度数が18度以上と高く、独特のとろみと華やかな香り、濃厚な味わいが特徴である。「奥」シリーズには、季節ごとの異なる特徴を持つ4種のラベルがある。赤色ラベル（12月から4月「生」）は、本生酒としてフルーティな香りを持つ。緑色ラベル（4月から8月「若」）は、火入れ後に低温で貯蔵し、爽やかな味わいが特徴だ。黄色ラベル（9月から3月「旬」）は半年間の貯蔵を経て、熟成された落ち着きのあるまろやかな味を持つ。茶色ラベル（「熟」）は、1年間の貯蔵を経て、さらに奥行きのある深い味わいに仕上がる。
