ぎょくせんどうしゅぞう
岐阜県 / 養老郡
玉泉堂酒造は岐阜県・養老郡の酒蔵です。代表的な銘柄に醴泉、無風、美濃菊があります。
玉泉堂酒造は、岐阜県養老郡養老町で1806年から酒造りを続ける酒蔵です。名水の地・養老の超軟水を生かし、『醴泉』『美濃菊』『無風』の日本酒に加え、玉泉白瀧の本みりんやピークモルト美濃養老なども手がけています。公式サイトでは、全量自社精米、現代的な麹室、本麹仕込み、瓶燗による低温殺菌など、米と水と麹のよさを引き出す『引き算の美学』を掲げ、透明感と綺麗な余韻のある酒質を目指す蔵として紹介されています。
「醴泉（れいせん）」は、玉泉堂酒造の代表銘柄。1806年創業の玉泉堂酒造は岐阜県養老郡に蔵をかまえる。「真に評価される旨い酒」づくりをモットーに、凛とした緊張感のある味とほのかに上品な香りと味わいのあるお酒をめざす蔵元だ。機械化すべきところは機械化し、手づくりの工程と組み合わせながら柔軟な酒造りを行う。酒米は酒造好適米のみ、仕込み水も養老山脈を水源とした超軟水をつかうなど、素材や品質にこだわりをもつ品質第一主義だ。そのため限定醸造品で特定名称酒のみにかぎって販売する。つねに挑戦し続けることを第一に、大吟醸酒から本醸造酒までさまざまなラインナップを展開。「醴泉 純米 山田錦」はバナナやメロンのようなフルーティーな香りと、旨みとキレが両立したバランスのよいお酒。和食をはじめ食中酒として、料理とあう酒質を徹底的に追求した1本だ。
「無風」と書いて「むかで」と読む、特徴的な名前をもつ玉泉堂酒造の代表銘柄「無風」。パッケージも武田軍の旗印であるむかでをイメージしたデザインなど、世界観にもこだわって作られた日本酒だ。醸すのは日本の名水百選にも選ばれる「養老の滝」の名水が湧きでる、岐阜県養老郡に蔵をかまえる玉泉堂酒造。1806年に創業し、「醴泉（れいせん）」や「美濃菊」などの銘柄を醸すことでも知られる。「常にチャレンジ」をモットーに、「垢抜けて品格ある酒」すなわち、強すぎない上品な香りと旨みを感じられ、飲み疲れないお酒を目指す。無風シリーズのなかでも定番といわれる「無風 純米酒 別拵（べつこしらえ）」は、地元岐阜県産の酒造好適米「ひだほまれ」を使用。キレと旨味のバランスがよく、飲み飽きない日本酒。冷でも燗でも好みの飲み方で楽しめる、飲めば飲むほど味わい深く話し難くなるお酒だ。
銘柄名・ランキング・画像提供：SAKETIME
