たかさわしゅぞうじょう
富山県 / 氷見市
高澤酒造場は富山県・氷見市の酒蔵です。代表的な銘柄に有磯曙、曙、氷見初嵐があります。
高澤酒造場は、富山県氷見市北大町に蔵を構える酒蔵です。江戸時代末期に氷見へ来た初代高澤利右ヱ門が、明治5年頃に酒造りを始めたことを起点とし、豊富な井戸水と富山湾から吹く「あいのかぜ」を生かした酒造りを続けています。昔ながらの手作りと槽搾りを掲げ、公式オンラインショップでは「曙」「初嵐」「AKEBONOLIGHT」などの定番・季節酒・カップ酒を案内しています。
富山県氷見市に蔵をかまえる高澤酒造場の代表銘柄「有磯曙（ありいそあけぼの）」。魚介類にあう食中酒をコンセプトに醸されたシリーズ。初代高澤利右ヱ門によって1872年に創業した高澤酒造場は、県内唯一の全量槽しぼりという伝統製法で丁寧に時間をかけて醸す。また富山湾から吹きつける自然のあいのかぜを使って酒米や蒸米を冷やし、豊富な井戸水をつかい丁寧に仕込む。酒米は五百万石・雄山錦・山田錦・富の香など、地元産を中心に良質な酒米選びにこだわっている。新鮮な海の幸と山の幸にあう日本酒造りを行い、まさにこの土地でしか醸すことができない日本酒をめざす。創業150周年を記念してつくられた「有磯 曙 150周年記念酒」は、低温でゆっくり熟成されたことによる上品な香りと米の旨みが感じられ、飲み飽きしない食中酒だ。
淡麗辛口のキレがありながら、しっかりと米の旨みを感じる芳醇な味わいが特徴の高澤酒造場の代表銘柄「曙」シリーズ。夜明けに空がだんだんと明るくなる様子を曙といい、銘酒「曙」の由来となっている。高澤酒造場は、明治5年頃に初代の高澤利右ヱ門が日の出と立山連峰の美しさに惚れこみ、さらには豊富な井戸水と富山湾から吹く海風が酒造りに最適だったことから、富山県氷見市で酒造りをスタートしたのがはじまりだ。今なお昔ながらの手作りにこだわり、伝統の「槽しぼり」でもろみに負荷をかけずに酒を絞る。そうすることで、まろやかでやさしい酒質が生まれるのだ。「曙 大吟醸」はフルーティーな香りと繊細な味わいで、口当たりが優しくすっきりとした飲み口の日本酒。飲みやすいので日本酒初心者にもおすすめの1本だ。
銘柄名・ランキング・画像提供：SAKETIME