たかさわしゅぞうじょう
高澤酒造場は、富山県氷見市に蔵を構える酒蔵です。初代高澤利右ヱ門が江戸時代末期に氷見に来て、明治5年頃に酒造りを手がけたのが当酒造場の始まりです。当時は蔵のすぐ裏まで海が迫っておりました。豊富な井戸水と富山湾からの海風が酒造りに適していると 利右ヱ門は判断。米、淡麗辛口の酒質、食中酒としての設計などが、酒造りの特徴として挙げられます。銘柄には「有磯曙」「曙」「氷見初嵐」などがあります。オンラインショップもあり、蔵元の酒や歩みに触れられる場を持っています。富山県氷見市という土地と「有磯曙」などの銘柄を重ねて知ることで、蔵の個性がより具体的に伝わります。
富山県氷見市に蔵をかまえる高澤酒造場の代表銘柄「有磯曙（ありいそあけぼの）」。魚介類にあう食中酒をコンセプトに醸されたシリーズ。初代高澤利右ヱ門によって1872年に創業した高澤酒造場は、県内唯一の全量槽しぼりという伝統製法で丁寧に時間をかけて醸す。また富山湾から吹きつける自然のあいのかぜを使って酒米や蒸米を冷やし、豊富な井戸水をつかい丁寧に仕込む。酒米は五百万石・雄山錦・山田錦・富の香など、地元産を中心に良質な酒米選びにこだわっている。新鮮な海の幸と山の幸にあう日本酒造りを行い、まさにこの土地でしか醸すことができない日本酒をめざす。創業150周年を記念してつくられた「有磯 曙 150周年記念酒」は、低温でゆっくり熟成されたことによる上品な香りと米の旨みが感じられ、飲み飽きしない食中酒だ。
淡麗辛口のキレがありながら、しっかりと米の旨みを感じる芳醇な味わいが特徴の高澤酒造場の代表銘柄「曙」シリーズ。夜明けに空がだんだんと明るくなる様子を曙といい、銘酒「曙」の由来となっている。高澤酒造場は、明治5年頃に初代の高澤利右ヱ門が日の出と立山連峰の美しさに惚れこみ、さらには豊富な井戸水と富山湾から吹く海風が酒造りに最適だったことから、富山県氷見市で酒造りをスタートしたのがはじまりだ。今なお昔ながらの手作りにこだわり、伝統の「槽しぼり」でもろみに負荷をかけずに酒を絞る。そうすることで、まろやかでやさしい酒質が生まれるのだ。「曙 大吟醸」はフルーティーな香りと繊細な味わいで、口当たりが優しくすっきりとした飲み口の日本酒。飲みやすいので日本酒初心者にもおすすめの1本だ。
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