こしめいじょう
越銘醸は、新潟県長岡市に蔵を構える酒蔵です。新潟市中央区の「発酵の町 沼垂（ぬったり）」や西区～西蒲区の「発酵街道」、長岡市の「醸造の町 摂田屋（せったや）」など、すでにツーリズムを意識した酒エリアもある。「山城屋」「越の鶴」「壱醸」などの銘柄を持ち、新潟県長岡市を拠点に酒造りを続けています。
新潟県長岡市に誕生した越銘醸の新銘柄「山城屋」は、その酒造りにおいて、原材料の特性を最大限に引き出し、酒の個性は控えめに仕上げるという独自の哲学を持っている。その結果、繊細でありながら深みのある味わいが特徴の日本酒を生み出している。特に、「山城屋 Special class」は、中取りの最も美味しい部分のみを丁寧に採取した贅沢な酒で、米の甘みと濃厚ながらもすっきりとした味わいが楽しめる。一方、「山城屋 1st class」は、柔らかさと鋭さが見事に共存する独特の世界観を持つ。このバランスの良さは料理とのマッチングにも優れており、多彩な食事と共に楽しむことができる。そして、「山城屋 Standard class」は、その名の通り標準的な存在感を持つ酒であり、穏やかな味わいが日常的な飲用や食中酒としての役割を果たしている。
1845年創業の越銘醸が、地元酒販店が育てた酒米「越淡麗」を使用して醸した銘酒「壱醸」。中越地震で大きな影響を受けた棚田を再生するべく、ボランティア等が一丸となって米作りからこだわった地元・栃尾でしか造れない日本酒だ。蔵をかまえる新潟県長岡市は、冬になると雪が積もる極寒で酒造りに適した地域。現在は6代目当主の小林 幸久氏を中心に、代々受け継がれる伝統と技術を大切にした酒造りを行う。守門岳（すもんだけ）からの良質な伏流水をつかって醸した酒は、なめらかで柔らかな酒質が特徴。伝統の寒仕込みで手間を惜しまない手造りによって、淡麗旨口の酒をめざす。新潟県内限定の流通品「壱醸 純米大吟21」は、「越淡麗」を精米歩合21%まで磨き上げた逸品。華やかな吟醸香と透明感のある味わいが特徴だ。
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