くすみしゅぞう
久須美酒造は、新潟県長岡市に蔵を構える酒蔵です。「清泉」「亀の翁」「亀の王」などの銘柄を持ち、新潟県長岡市を拠点に酒造りを続けています。
1833年に新潟県長岡市にて、初代・久須美作之助が創業した久須美酒造の代表銘柄「清泉（きよいずみ）」。樹齢約200年の老杉が茂る裏山を源泉にして、古くから良質な水に恵まれていたことに由来して名づけられたのが「清泉」だ。久須美酒造は幻の米「亀の尾」を復活させて銘酒「亀の翁」を造った酒蔵として、その軌跡が漫画「夏子の酒」のモチーフにもなっている。新潟県の名水にも選ばれた酒蔵の裏山からの湧き水をつかい、地元・新潟産の良質な米と越後杜氏に代々受け継がれてきた技術によって丁寧に手造りで仕込む。水色のラベルが涼しげな「清泉 吟醸」は、新潟県の酒造好適米「五百万石」をつかって醸した吟醸酒。上品な吟醸香とまろやかで優しい口当たりが特徴で、飲み飽きしないので食中酒として料理にあわせていただくのがおすすめ。
新潟は長岡、山紫水明の地、旧和島村にて天保４年（1833年）創業の久須美酒造。ドラマ化もされた人気漫画『夏子の酒』がインスパイアを受けたのが、かつて東日本を席巻する銘品種でありながらも栽培の難しさから一時は姿を消した幻の米「亀の尾」を復活させたこの蔵のストーリー。亀の尾（亀ノ尾）自体は山形が原産地の食用米で、数々のブランド米、つや姫やコシヒカリ、ひとめぼれ等のルーツとなる米だが、『亀の尾で醸した酒に勝るものはない』、という越後杜氏の長老の言葉が忘れられず、6代目•久須美記廸（のりみち）氏が、戦前に途絶えたとされるこの種子1500粒をなんとか入手、米作りのプロである地元農家と共に3年がかりで復活させ、ついぞ1983年の冬、清泉の最高峰、香り高い純米吟醸酒「亀の翁」を誕生させた。現在蔵元は7代目•賢和氏がつとめる。2004年の水害と2007年の地震をも乗り越え、父の教えである環境づくりをも使命として、全量自家精米、名水指定の湧水の恩恵を受け、昔ながらの製法での酒造りにこだわり、文化継承へも努力を惜しまない。また熟成酒に先見の明あり、様々な年数のラインナップも有するが、「清泉 亀の翁 純米大吟醸 三年熟成」は、ワイン業界かのロバート•パーカー氏を唸らせ、2016年に初めて日本酒を評価した際には、出品酒の中で最高位の点数を獲得する偉業を達成。
銘柄名・ランキング・画像提供：SAKETIME