いでじょうぞうてん
山梨県 / 南都留郡
井出醸造店は山梨県・南都留郡の酒蔵です。2020年（令和2年）創業。代表的な銘柄に甲斐の開運、興五右衛門があります。
井出醸造店は、山梨県南都留郡富士河口湖町に蔵を構える、清酒「甲斐の開運」の醸造元です。富士山の北側、河口湖の南岸に位置し、富士山の伏流水と冷涼な気候を生かした酒造りを公式に紹介しています。地元農家と協力して富士北麓産酒米を使った酒造りにも取り組み、「個性をもちながら飲み飽きのしないお酒」を信条としています。代表銘柄の「甲斐の開運」を中心に、「北麓」「冨麓」、瓶内二次発酵の「北麓スパークリング」などを展開。蔵売り場「酒望子」、公式web-shop、予約制の酒蔵見学も案内しています。
山梨県に蔵をかまえる井出醸造店の代表銘柄「甲斐の開運」。醤油の醸造屋としての前身をもつ井出醸造店が、清酒造りを始めたのは1850年頃。皇女和宮の婚姻と同時期だったことから「開運」と名づけられ、昭和60年から現在の「甲斐の開運」として親しまれるようになった。富士山の伏流を仕込みにつかい、2003年からは地元産の酒米をつかった酒造りにも挑戦する。温故知新の精神で伝統的な技術を受け継ぎながら、「個性をもちながら飲み飽きのしないお酒」をめざしてさらなる技術向上に励んでいる。「甲斐の開運 大吟醸」は、控えめな吟醸香ときれいで雑味のない、やや辛口の日本酒。初沢則孝杜氏と蔵人の技術の結晶であり、令和4年の東京国税局清酒鑑評会では吟醸清酒部門で優等賞を受賞している商品だ。
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