きくのつかさしゅぞう
菊の司酒造は、岩手県盛岡市に蔵を構える、1929年創業の酒蔵です。菊の司酒造は酒造創業1772年、岩手県最古の酒蔵です。水、米、冷涼な気候、淡麗辛口の酒質などが、酒造りの特徴として挙げられます。銘柄には「菊の司」「平井六右衛門」「innocent」などがあります。オンラインショップもあり、蔵元の酒や歩みに触れられる場を持っています。岩手県盛岡市という土地と「菊の司」などの銘柄を重ねて知ることで、蔵の個性がより具体的に伝わります。
香味のバランスを重視してつくられた、菊の司酒造の代表銘柄「菊の司」。菊は花の司（王様）ということを詠った「菊一輪、世界の花の司かな」という句にちなんで、お酒の世界でも司になれるようにとの想いで名づけられた。1615年創業の菊の司酒造は、冬の寒さが厳しい岩手県盛岡市に蔵をかまえる。蔵の裏手には中津川がながれており、川からの伏流水を仕込みに使用。酒米は岩手県産米を90％つかっている。寒い気候と軟水の伏流水を利用して3週間ほど低温発酵することで、お米の味わいを引きだす。「菊の司 純米酒 吟ぎんが仕込」は、酒米「吟ぎんが」から造り手である南部杜氏まで、100%岩手のものでつくられた日本酒。米の旨みと酸味がバランスよく、どんな料理にもあうのが特徴だ。
1772年創業の菊の司酒造が醸す代表銘柄「七福神」は、箱庄酒造店との合併の際に引き継いだ銘柄。なかでも「てづくり七福神」は、吟醸酒の先駆けとして長く愛される看板商品の一つだ。菊の司酒造は岩手県雫石町に蔵をかまえ、岩手県最古の酒蔵として知られている。 「和をもって酒造りの心とする」という精神のもと、地元雫石で栽培された「結の香」や「吟ぎんが」をはじめとする岩手県の酒造好適米を原料に使用し、地元に根ざした「雫石テロワール」を大切にする。また素材の味わいを残すため、無濾過にこだわる。「七福神」シリーズには、まろやかなコクが楽しめる純米酒や、岩手県産「結の香」を使った辛口純米酒など、多彩なラインナップがある。「純米酒 七福神 ふくひびき」は、岩手県で初めて酒米として栽培が成功した「ふくひびき」を使って醸した商品。しっかりとした米の旨みが特徴で、酸味とのバランスが良く食中酒として楽しめる1本だ。
銘柄名・ランキング・画像提供：SAKETIME