如空
銘柄は七代目が書道を嗜む際の雅号「空のごとし」に由来。四季のはっきりとした青森県の食材や料理に負けない米の旨みが特徴。日本百名山である八甲田山系の伏流水である硬度40度の軟水は80mもの深さから汲み上げているため年中10.5度～11度に保たれ、安定した柔らかな口当たりを実現。青森県産の酒米「華想い」や「華吹雪」を使用し、八戸酒類の蔵で生まれたともいわれる10号酵母を使用し、酸は抑えられ上品な吟香が感じられる。激動の時代に翻弄された酒蔵。前身は旧河内屋橋本合名会社であり建物は国の登録有形文化財。創業は江戸時代後期、天明6年（1786年）にまで遡る。もともと呉服商だった初代橋本八右衛門（はちうえもん）が、酒屋を買い取り酒造りを始め、以来9代続く老舗蔵。奥州街道の宿駅として名高い五戸町（ごのへまち）の一角、戦時下の昭和19年（1944年）企業統制令により近隣の５蔵元が融合し、八戸酒類株式会社が産声を上げた。八戸出身である統括杜氏・上井裕文氏は。日本酒を飲むのが大好きで自ら造ってみたいという熱意から若くして蔵人の道を志す。社員として製造に携わり、平成25年（2013年）南部杜氏の資格を取得。如空は幅広いラインナップを持ち、最上級の酒質の大吟醸は落ち着いた風味とキレのある味わいが特長。また五戸町のゆるキャラをプリントしたご当地カップ酒や、可愛らしいりんご型のボトルに入った「如空 林檎王国」はリンゴ酸高生産性酵母を使用し、独自の醸造法で甘さと穏やかな酸味を実現しながらも低アルコールに抑えており、普段日本酒を飲まない方にも。
