でじまほうせんどう
長崎県 / 長崎市
でじま芳扇堂は長崎県・長崎市の酒蔵です。2022年創業。代表的な銘柄に芳扇があります。
でじま芳扇堂は、長崎市出島町にある都市型のどぶろく醸造所ギャラリーです。公式サイトでは、江戸時代に国際交流の拠点だった出島の地から、日本伝統の國酒「どぶろく」とその周辺文化を発信すると説明しています。運営会社の合同会社銭上創壺は2022年7月に設立され、2023年3月に店舗開業、同年4月にどぶろく醸造を開始しました。商品は、定番系の「芳扇」と季節の素材を取り入れる「たすき」を中心に展開し、公式オンラインショップで単品のどぶろくを販売しています。店舗ではカウンター席のバーとギャラリーを備え、出島のどぶろく、酒器、長崎の食文化に触れられる場として案内されています。
若手の醸造家を支援していくことで知られる木花之醸造所（東京）。富久千代酒造にて酒造りを学び、二代目醸造長を務めた日向勇人氏が、醸造長就任と同時に立ち上げたのが「でじま芳扇堂」である。定番酒の醸造と並行して自身のどぶろく「芳扇」をリリースし、料理や能などとコラボしたイベントを東京や長崎にて行ってきた。醸造長を卒業した後、2023年に長崎出島にて醸造所を立ち上げ独立を果たす。「芳扇」は、「芳しい日本の美」の風を、「扇の町・出島」から発信していくという創業の理念が名の由来である。どぶろくという日本の古来の酒を現代的にアップデートし、米だけで醸す酒がどこまで食中酒として調和できるかを追い求めている。
銘柄名・ランキング・画像提供：SAKETIME