上川大雪酒造

上川大雪

かみかわたいせつ

冬場はマイナス20度にまで冷え込む、北海道大雪山系のふもとに位置する上川郡上川町に2016年新設された酒蔵。代表の塚原敏夫さんが休眠中の三重にある酒蔵と出会い、蔵のかたが上川町の写真を見て「こんな所で日本酒を造ったら…」と呟いたのをキッカケに、クラウドファンディングで資金を集め建設着工、その後免許を三重から北海道に移して現在の形になった。北海道産「彗星」「吟風」「きたしずく」と、顔がわかる生産者がつくる３種類の米を使って純米、純米吟醸、純米大吟醸のみをつくり、日本酒を通して北海道地域ブランドを世界へと発信することを目標とする。 杜氏をつとめるのは、川端慎治さん。石川県、福岡県、岩手県、山形県、群馬県で酒づくりを経験したあと、故郷の北海道の酒蔵（金滴酒造）で杜氏になり、北海道産酒造好適米「吟風」100％で醸した酒で全国新酒鑑評会金賞受賞するなど、北海道にとって革新的な功績を残した。その後、上川大雪酒造「緑丘蔵」スタートとともに杜氏に就任した。「飲まさる酒（北海道弁でついつい飲んでしまう酒）」をテーマに掲げ、あくまでも地元優先、家庭で扱いやすいようにと四合瓶中心のラインナップを展開する。川端杜氏の技術力、北海道産米の品質向上と相まって今後を期待される注目蔵である。

十勝

とかち

「十勝」を醸す上川大雪酒造・碧雲蔵は、2017年道央の上川町に開業した同酒造の2番目となる酒蔵だ。碧雲蔵とは、国内唯一の国立農業系単科大学として、北海道の醸造家を数多く輩出してきた帯広畜産大学の学生寮（碧雲寮）から命名された。十勝に最盛期は10場以上あった酒蔵の復活を目指し、産学官・農商工と地域金融機関の連携による『とかち酒文化再現プロジェクト』の一環で、新たな地酒造りと醸造家育成に挑む。 酒は、「飲まさる酒」（北海道の言葉で「ついつい飲んでしまう」の意）を目指し、日高山脈・札内川水系の中硬水をベースに、北海道産の酒造好適米「彗星」「吟風」「きたしずく」の3種で醸す。中硬水を生かした力感ある味わいと、雑味のないキレを楽しめる、十勝流の“飲まさる酒”に仕上がっている。

神川

かみかわ

北海道において複数の蔵を運営する上川大雪酒造は、上川町に位置する緑丘蔵で「神川」という地域限定酒を醸造している。この特別な日本酒は、北海道上川町地区でのみ販売されており、地元の酒販店やコンビニでのみ購入可能である。このため、上川町を訪れなければ、この酒を味わうことができない。「神川」は、全て手作業による小仕込みの純米酒であり、その製造プロセスは丁寧かつ緻密である。

上川

かみかわ

十勝晴れ

とかちばれ