旭菊酒造

旭菊

あさひきく

日本の象徴である菊の花に由来して名づけられた、旭菊酒造の代表銘柄「旭菊」。1991年に福岡県久留米市で創業した旭菊酒造。蔵が位置する福岡県南部の筑後地方は、筑紫平野や九重山に流れる筑後川からの豊富な伏流水に恵まれた酒造りに適した地域だ。その特有の地形から福岡県は酒米「山田錦」の生産量が全国3位の米どころでもあり、1994年からは糸島市二丈町で無農薬栽培された山田錦をつかって一部商品を醸している。蔵人が田植えから米の栽培に関わるなど、米づくりからこだわる。昔ながらの手造りで丁寧に醸す「旭菊 純米吟醸 麗」は、「山田錦」と「夢一献」をつかって醸したキレのある純米吟醸酒。爽やかな香りと米の旨みが広がり、飲み飽きせずに楽しめるので食中酒としておすすめだ。

綾花

あやか

福岡県南部にある久留米市に蔵をかまえる旭菊酒造のなかでも、「はじまりの酒」と位置づけられている銘酒「綾花（あやか）」。福岡県で契約栽培された山田錦100%と、9号系酵母をつかって醸した、優しい香りとやわらかな旨みが特徴の酒だ。瓶詰め貯蔵で丁寧に熟成することで、つい盃が進んでしまうようなやさしい味わいになる。久留米市は日本有数の酒どころで、筑紫平野と九重山系の豊富な水に恵まれた地域。1900年に創業し、現在は4代目の原田憲明蔵元杜氏がその伝統技術を引き継ぐ。一度は火事で蔵が全焼したものの周囲の声に後押しされ、一度も休むことなく「米本来の旨みをいかし、飲み飽きしない食事にあう酒」造りを続けている。「綾花 特別純米」は米の旨みとコクのバランスがよく、日本酒初心者にも飲みやすい1本。食事に寄り添って味がさらに変化するので、食中酒におすすめだ。

大地

だいち