いけかめしゅぞう
池亀酒造は、福岡県久留米市に蔵を構える、1875年（明治8年）創業の酒蔵です。初代源蔵が、 明治8年に筑後川のほとりに創業した池亀酒造。源蔵は、進取の精神に富んだ人物で、筑後川の水を使用した新しい醸造法を考案、 養成した杜氏を派遣して筑後地方の酒造りに貢献しました。源蔵は、進取の精神に富んだ人物で、筑後川の水を使用した新しい醸造法を考案、 養成した杜氏を派遣して筑後地方の酒造りに貢献しました。銘柄には「池亀」「黒兜」「丹下左善」などがあります。オンラインショップ、見学ページ、見学情報もあり、蔵元の酒や歩みに触れられる場を持っています。福岡県久留米市という土地と「池亀」などの銘柄を重ねて知ることで、蔵の個性がより具体的に伝わります。
1875年に創業した福岡県久留米市にある池亀酒造の代表銘柄「池亀」。筑後川のそばに蔵をかまえる池亀酒造は、地元の豊富な伏流水のなかでも最も酒造りに適した水を使用。地元・福岡県産の山田錦と夢一献の酒米とともに、丁寧に冬の寒さをいかした寒仕込みを行う。蔵の一角には分析室をかまえ、酵母の培養や新商品の開発など研究にも力を入れる蔵元だ。新鮮な驚きと感動を与えることをめざし、伝統を守りながらも新たな技術を取り入れた柔軟な酒造りを行うのが池亀酒造流。長年受け継がれてきた酒袋によって、一雫ずつ丁寧に絞られた「大吟醸雫搾り池亀」は、上品な吟醸香と優しく繊細な口当たりが特徴。フルーティーな甘味も感じられ、雑味のないきれいな味わいなので料理との相性もばつぐんだ。
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