井上合名

三井の寿

みいのことぶき

福岡は日本酒出荷量で全国２位を誇ったこともある酒どころ。蔵が位置する筑後地方には今でも酒蔵が多く、筑後川に潤される肥沃な稲作地帯を擁すことから、酒米産地としても知られている。この実力県で今一番酒質が安定し、吟醸造りの技術が高いと評されているのが「三井の寿」である。酒銘は酒蔵のある地域・三井郡から取られたもので、古くから酒造用に用いられている米品種「大分三井」（大分）、「松山三井」（愛媛）のルーツも、この地域の米であったことから三井の名がついた。 いま一番の話題をあげると、バスケットボールの人気漫画「スラムダンク」に登場する三井寿（みつい・ひさし）がこの銘柄から名付けられた人物であること。そしてユニフォームを模した「三井の寿・純米吟醸＋14大辛口」が、映画公開を機に国内だけにとどまらず中国等でも爆発的に売れている。そのほか夏場に販売される「CICALA」（チカーラ、蝉の意味）、秋限定の「PORCINI」（ポルチーニ茸）など、イタリア語のネーミングと季節性をモチーフにしたラベルの商品も人気を博している。 バラエティーに富んだ酒質や幅広いコンセプトの商品展開を行いつつも、これらが高い技術力に裏付けされている点は先述の通りである。

美田

びでん

福岡県三井郡に蔵をかまえる、みいの寿の銘酒「美田（びでん）」。「美田」はみいの寿が得意とする山廃造りで醸した限定酒シリーズだ。みいの寿は1922年に井上茂次郎が創業、2022年には創業100周年を迎えた酒蔵だ。4代目蔵元杜氏の井上 宰継氏は「酒造りは科学とセンスと情熱」をモットーに、昔ながらの手造りと小仕込みで手間を惜しまない酒造りを行う。蔵元杜氏になって以降、全国新酒鑑評会に20回以上入賞という実力のある蔵元だ。原料米は地元福岡県産の山田錦を使用することにこだわる。蔵付きの乳酸菌を用いて生酛系山廃造りで醸した「美田 豊醸 山廃純米酒」は、爽やかな酸味とふくよかな旨みが特徴。また「美田 山廃純米大辛口」は、山廃仕込みならではの旨みはそのまま、キレのある辛口に仕上げた逸品だ。

穀良都

こくりょうみやこ

栄田

えいでん