まるもとしゅぞう
岡山県 / 浅口市
丸本酒造は岡山県・浅口市の酒蔵です。1867年（慶応3年）創業。代表的な銘柄に竹林、KAMOGATA、かもみどりがあります。
丸本酒造は、岡山県浅口市鴨方町で1867年（慶応3年）に創業した酒蔵です。酒米の自社栽培から酒造りまでを一体で考え、有機JAS、NOP、EC Regulationの認証も取得しながら、米作りに根ざした酒質を追求しています。代表的な商品には「竹林 Deep Field ふかまり」「竹林 Photon かろやか」「竹林 EARTH SCIENCE」「かもみどりオーガニック」があり、公式オンラインストアへの案内も整っています。登録有形文化財の蔵見学は要予約・開催日制で案内されていますが、現在は公式トピックスで開催日なしと告知されています。
岡山県浅口市に蔵をかまえる丸本酒造が、米の味をいかすことにこだわって醸した銘酒「竹林」。1867年に創業した丸本酒造が酒造りを行うのは、文化庁の登録有形文化財にも指定されている木造の酒蔵だ。現6代目蔵元杜氏の丸本仁一郎氏は、支出の大半を米の仕入れ費用が占めていることに気がつき、自家栽培をスタート。お酒造りに寄り添う米作りに力を入れ、今後は全量自家栽培の農産酒蔵をめざす。オーガニックの世界三大認証も取得しており、国内外からますます注目されていくだろう。熟成された古酒を何度もかけあわせ、アッサンブラージュで理想の味わいに仕上げた「竹林 Deep Field ふかまり」は、はちみつのようなとろみとなめらかな口当たりで、米の甘味とコクが感じられる深い味わいの逸品。味付けのしっかりとした料理とあわせるのがおすすめだ。
銘柄名・ランキング・画像提供：SAKETIME
