奥丹波
享保元年（1716）創業。黄綬褒章を受章し、名実ともに丹波杜氏を代表する名杜氏青木卓夫氏が、丹波流定番酒、江戸時代の製法を再現する伝統酒、海外向けオーガニック酒など多種多様なラインナップを造り分け、若い蔵人とともに蔵を牽引する。 看板ブランドの『奥丹波』は兵庫県産の酒造好適米を100％使用。穏やかな香りと熟成によって醸成したふくよかな味わい。食中酒として長く愛飲されている。 丹波市の市島地区は有機農業の先進地として知られることから、同蔵も30年前から有機米による「自然酒」シリーズを手掛け、2025年6月には「有機JAS」認証を取得した。2022年に酒蔵も対象となった同認証の取得は、全国で未だ10蔵程度と珍しい。12代目の山名洋一朗氏は「伝統を背負う酒蔵として、昔の当たり前の農業を復興させ、メイドイン丹波の酒を国内外に発信していきたい」と力を込める。
